Bosch HBA63B251 нерж.сталь Встраиваемый духовой шкаф - Инструкция (Страница 23)

Приготовление на гриле
Перед приготовлением на гриле разогрейте рабочую камеру в
течение прим. 3 минут.
Готовить на гриле можно только при закрытой дверце духового
шкафа.
По возможности порционные куски должны быть одинаковой
толщины, в этом случае они равномерно подрумяниваются и
остаются сочными.
Переверните куски по истечении % времени.
Солите стейки только после приготовления на гриле.
Кладите порционные куски непосредственно на решётку.
Одиночные порционные куски получаются лучше, если их
положить на середину решётки.
Дополнительно поставьте на уровень 1 универсальный
противень. Сок от жарения будет стекать в него, и духовой
шкаф останется почти чистым.
При приготовлении на гриле устанавливайте противень или
универсальный противень не выше, чем на уровень 4 или 5. Из-
за сильной жары он может деформироваться и при вынимании
из рабочей камеры повредить её.
Нагревательный элемент гриля автоматически выключается и
снова включается. Это нормально. Как часто это происходит,
зависит от установленного режима гриля.
Мясо
По истечении половины времени переверните куски мяса.
Когда жаркое будет готово, его следует оставить ещё на
10 минут в выключенном закрытом духовом шкафу, чтобы мясо
лучше пропиталось соком от жарения.
По окончании приготовления заверните мясо в фольгу и
оставьте в духовом шкафу на 10 минут.
При приготовлении жаркого из свинины с кожей надрежьте
кожу крест-накрест и положите мясо в посуду сначала кожей
вниз.
Мясо Вес Принадлежности и
посуда Уровень Вид
нагрева Температура,
°С, режим
гриля
Время приготов
ления, мин
Говядина
Тушёная говядина 1,0 кг закрытая 2 % 200-220 100
1,5 кг 2 % 190-210 120
2,0 кг 2 % 180-200 140
Филе говядины, среднепрожарен- 1,0 кг Открытая 2 % 210-230 60
ное
1,5 кг 2 % 200-220 80
Ростбиф, среднепрожаренный 1,0 кг Открытая 1 4 220-240 60
Стейки толщиной 3 см, средне­
прожаренные Решётка + универ­
сальный противень
5+1 □ 3 15
Телятина
Телятина для жарки 1,0 кг Открытая 2 % 190-210 110
1,5 кг 2 % 180-200 130
2,0 кг 2 % 170-190 150
Телячья ножка 1,5 кг Открытая 2 % 210-230 140
Свинина
Жаркое без кожи (напр., шейка) 1,0 кг Открытая 1 4 190-210 120
1,5 кг 1 4 180-200 150
2,0 кг 1 4 170-190 170
Жаркое с кожей
(например, лопатка)
1,0 кг Открытая 1 4 190-210 130
1,5 кг 1 4 180-200 160
2,0 кг 1 4 170-190 190
Филе свинины 500 г Решётка + универ­
сальный противень
3+1 4 230-240 30
Свинина для жарки, постная 1,0 кг Открытая 2 % 190-210 120
1,5 кг 2 % 180-200 140
2,0 кг 2 % 170-190 160
Копчёная грудинка на кости 1,0 кг закрытая 2 % 210-230 70
Стейки толщиной 2 см Решётка + универ­
сальный противень
5+1 □ 3 15
Медальоны из свинины толщиной
3 см Решётка + универ­
сальный противень
5+1 □ 3 10
Баранина
Баранья спинка на кости 1,5 кг Открытая 2 4 190-210 60
Нога без кости, среднепрожарен- 1,5 кг Открытая 1 4 160-180 120
2 3
ная