Bosch HBA63B251 нерж.сталь Встраиваемый духовой шкаф - Инструкция (Страница 20)

Пироги и выпечка
Выпекание на одном уровне
Выпекать пироги лучше всего в режиме «Верхний/нижний
жар» %.
При использовании режима «30-Горячий воздух» :
устанавливайте принадлежности на следующие уровни:
■ Пирог в форме:уровень 2
■ Пирог на противне: уровень 3
Выпекание на нескольких уровнях
Используйте режим «30-горячий воздух» :.
Уровни установки при выпекании на 2 уровнях:
■ Универсальный противень: высота 3
■ Противень: уровень 1
Уровни установки при выпекании на 3 уровнях:
■ Противень: уровень 5
■ Универсальный противень: высота 3
■ Противень: уровень 1
Выпечка на одновременно установленных противнях не
обязательно будет готова в одно и то же время.
В таблицах вы найдёте множество рекомендаций по
приготовлению блюд.
Если вы выпекаете одновременно в 3 прямоугольных формах,
размещайте их на рещётках так, как показано на рисунке.
Формы для выпекания
Лучще всего подходят тёмные металлические формы для
выпекания.
При использовании светлых форм из тонкого металла время
выпекания увеличивается, а пирог подрумянивается
неравномерно.
Если вы используете силиконовые формы, ориентируйтесь на
характеристики и рецепты их изготовителя. Силиконовые
формы часто меньще по размеру, чем обычные формы,
поэтому количество теста и рецептура для них могут быть
несколько иными.
Таблицы
В таблицах вы найдёте оптимальные виды нагрева для
различных пирогов и выпечки. Температура и время выпекания
зависят от количества теста и его свойств. Поэтому в таблице
указывается диапазон значений. Сначала устанавливайте
минимальное значение. При более низкой температуре
подрумянивание получается более равномерным. Если
необходимо, в следующий раз установите температуру повыще.
Если духовой щкаф предварительно разогрет, время выпечки
сокращается на 5-10 минут.
Дополнительную информацию вы найдёте в разделе
Рекомендации по выпеканию после таблиц.
Пирог в форме Форма Уровень Вид
нагрева Температура,
°С
Время приготов
ления, мин
Сдобный пирог, обычное тесто Форма «Венок»/прямо-
угольная форма
2 160-180 50-60
3 прямоугольные формы 3+1 : 140-160 60-80
Сдобный пирог, тонкое тесто Форма «Венок»/прямо-
угольная форма
2 % 150-170 60-70
Коржи, тесто для кекса Форма для фруктового
пирога
3 % 160-180 20-30
Фруктовый пирог, тонкий, тесто для
кекса
Разъёмная/чащеобразная
форма 2 % 160-180 50-60
Бисквитный корж из 2 яиц (предвари­
тельный разогрев)
Форма для фруктового
пирога
2 % 150-170 20-30
Бисквитный торт из 6 яиц (предвари­
тельный разогрев)
Разъёмная форма 2 % 150-170 40-50
Корж с бортиками, из песочного теста Разъёмная форма 1 % 180-200 25-35
Фруктовый или творожный торт, корж из
песочного теста*
Разъёмная форма 1 % 160-180 70-90
Швейцарский торт Форма для пиццы 1 % 220-240 35-45
Круглый кекс Круглая форма для кекса 2 % 150-170 60-70
Пицца, тонкое тесто, мало начинки
(предварительный разогрев)
Форма для пиццы 1 % 280-300 10-15
Пикантный пирог* Разъёмная форма 1 % 170-190 45-55
* Оставьте пирог остывать примерно 20 минут в выключенном закрытом духовом щкафу.
Пирог на противне Принадлежности Уровень Вид нагрева Температура,
°С
Время приго
товления, мин
Сдобное тесто с сухой начинкой Универсальный противень 2 % 170-190 20-30
Универсальный противень 3+1 150-170 35-45
противень
2 0
+