Panasonic SD-BT10P - Инструкция (Страница 23)

Рогалики
Интедиенты (на 12 штук)
хлебной муки 300 г
1-1/2 столовых ложки
2 столовых ложки сухого
молока
сахара
1 чайная ложка соли
160 г воды
1-1/2 сто.иовых ложки масла или маргарина
2 чайных ложки сухих дрожжей
140 г масла или маргарина, в
охлажденном виде, япя
закатывания в тесто
1 разбитое яйцо, для смазки
поверхности
Способ
Приготовить тесто в соответствии с инструкциями
С.13.
Положить тесто в сма­
занную
жиром миску.
Накрыть. Оставить тесто
в холодильнике на 30
минут.
Раскатать 140 г охлаж-
лсииого масла между
двумя листами
еющсной
бумаги в прямоугольник
20 X 18 см. Положить
назад
в холодильник.
Охлаждать не менее 1
часа.
4 Раскатать тесто на слег­
ка посыпанной мукой
поверхности таким обра­
зом,
чтобы получился
прямоугольник 25 х 27
см.
Положить раскатанное
масло на две трети теста.
Оставшейся третью без
масла накрыть среднюю
треть.
Оставшуюся треть ио/ю-
жить сверху. Края за­
жать. Положить тесто в
холодильник на 20 - 30
минут.
Положить тесто иод пря­
мым углом к прежнему
положению (и.5). Раска­
тать в прямоугольник 25
X 27 см. Сложить втрое.
Свернуть и положить в
холодильник на 20 - 30
минут. Сложить и раска­
тать еще два раза. Свер­
тывайте
и охлаждайте
после каждой раскатки.
После
окончательного
складывания охлаждайте
несколько часов или ос­
тавьте в холодильнике на
ночь.
Нарежьте тесто сначала
в прямоугольных, а за­
тем в диагональном на­
правлении, как показано
fia рисунке.
Неплотно скатать по­
лученные треугольники
от края, противополож­
ного вершине.
10 Положить швом вниз на
смазанный жиром под­
дон.
I I Побрызгать сверху во­
дой. Расстаивать при
ЗО'С 30 - 50 минут или
до увеличения объема
примерно вдвое.
12 Смазать рогалики разби­
тым яйцом с помощью
КИС 1
и.
13 Выпекать при ЮО'С 10-
15 минут и;ш до зарумя­
нивания.
- 22 -