Panasonic SD-BT10P - Инструкция (Страница 9)

Различие результатов выпекания хлеба
На результаты выпекания хлеба влияют несколько факторов, в том числе: условия окружающей среды,
колебания напряжения в электросети, выбор ингредиентов и их количество и качество. Во избежание
неудовлетворительных результатов при выпекании хлеба необходимо запомнить следующее.
1. Выпекайте хлеб при оптимальной температуре.
Температура - один из главных факторов, которые необходимо учитывать при выпекании хлеба. Хотя
конструкция Bread Bakery рассчитана таким образом, что прибор реагирует на изменения температуры и
автоматически регулирует нагревание в течение всего процесса выпекания, следует помнить, что
оптимальные результаты будут получены лишь в том случае, если температура в помещении составляет
от 5 до 30°С. Лучшие результаты будут достигнуты, если температура в помешении составляет от 20 до
25°С. Рекомендуется также, чтобы все ингредиенты имели комнатную температуру (то есть их
температура должна находиться в пределах оптимального диапазона, хотя ее зачастую сложно
контролировать). Легче всего поддается регулированию температура воды. Для получения лучших
результатов ее температура при любой комнатной температуре должна составлять 20 ± 5°С. На
результаты выпекания хлеба могут повлиять и другие условия среды, например, относительная
влажность и высота над уровнем моря. При нормальных условиях комнатной влажности ее влияние
может незначительно отразиться на окраске и глянце корочки. Правильность дозировки дрожжей в
зависимости от высоты над уровнем моря необходимо проверять экспериментальным путем.
2. Точность дозировки ингредиентов
Для достижения оптимальных результатов при выпекании хлеба необходима точная дозировка
ингредиентов. Рекомендуется взвешивать ингредиенты вместо отмеривания их количеств с помощью
чашки. Чашки и ложки позволяют с достаточной точностью отмерить лишь количество жидких
ингредиентов и очень небольших количеств сухих веществ, таких как дрожжи и специи. Точно
отмеряйте количество путем постепенного добавления инфедиента в мерный сосуд или ложку
соответствующего размера до наполнения этого сосуда или ложки. Выровняйте поверхность прямым
концом металлической лопатки с целью удаления избытка. Не утрамбовывайте содержимое чашки или
ложки путем постукивания по столу.
3. Используйте только свежие ингредиенты
Проверьте дату на упаковке перед покупкой и используйте ингредиент до истечения указанного на
упаковке срока годности. После того, как вы вскроете упаковку, продукт необходимо хранить в
холодильнике. Дрожжи необходимо хранить только в холодильнике, независимо от того, запечатаны они
или открыты. Муку следует хранить в сухом, прохладном месте (при температуре до 20°С). Если такого
места нет, храните муку в холодильнике.
Дрожжи - это продукт, свежесть которого невозможно определить визуально. Годность дрожжей можно
быстро проверить, высыпав чайную ложку дрожжей в чашку, на 1/4 заполненную теплой водой при
температуре 40 - 46°С с чайной ложкой сахара. Оставьте на несколько минут. Дрожжи погибли или
утратили активность, если поверхность воды в результате начала брожения не будет покрыта пеной.
В таких случаях не используйте дрожжи из этой упаковки, а откройте новую.
Рекомендуется покупать дрожжи в небольших количествах.
4. Применяйте рекомендованные ингредиенты
Не следует применять иные ингредиенты, помимо указанных в рецептах. Для более подробной
информации относительно ингредиентов см. с.4 - 6.
5. Колебания напряжения в электрической сети
Колебания напряжения в электрической сети влияют на пышность, текстуру и цвет хлеба.
Рекомендуется применять прибор в условиях устойчивого электропитания.