Panasonic SD-BT10P - Инструкция (Страница 4)

Основные принципы выпечки хлеба с помощью Bread Bakery
Основные свойства
Выбор режима выпечки хлеба
BASIC.............................................................Применяется для выпечки мягкого внутри хлеба с хрустящей
коричневой корочкой или хлеба из белой муки на пшеничной или
ржаной основе. См. рецепты приготовления простого белого хлеба и
различных видов пшеничного или ржаного хлеба.
WHOLE WHEAT...........................................Применяется для выпечки хлеба из 51 - 100 % цельнопшеничной муки
с богатым содержанием волокна, витаминов группы В и витамина Е.
См. рецепты выпечки различных видов пшеничного хлеба.
Выбор подрежимов выпечки хлеба
ВАКЕ..............................................................Прибор производит автоматическое перемешивание ингредиентов,
замешивание теста, его брожение и выпечку хлеба.
ВАКЕ (LIGHT).............................................. Прибор производит автоматическое перемешивание ингредиентов,
замешивание теста, его брожение и выпечку хлеба, как и в режиме
ВАКЕ, однако цвет корочки будет несколько светлее (только для
режима BASIC). (Окончательный цвет корочки зависит от состава
ингредиентов, предусмотренных рецептом).
ВАКЕ (RAPID).............................................. Прибор производит автоматическое перемешивание ингредиентов,
замешивание теста, его брожение и выпечку хлеба быстрее, чем в
стандартном режиме ВАКЕ. (При выпечке данным способом хлеб
может быть менее пышным, чем в стандартном режиме).
DOUGH.......................................................... Прибор производит автоматическое приготовление пиццы, булочек,
пончиков, рогаликов, пышек и т.п.
— Таймер, рассчитанный на 13 часов, позволит вам подготовить все необходимое на ночь, и тогда утром
вас разбудит аромат свежеиспеченного хлеба [только в режимах ВАКЕ и ВАКЕ (LIGHT)]. Результаты
могут быть различными в зависимости от установки таймера.
— При окончании процесса выпечки хлеба в режиме ВАКЕ или брожения теста в режиме DOUGH
устройство звуковой сигнализации подает восемь коротких сигналов.
— Для каждого режима требуется (в том случае, если не применяется таймер) следующее время:
Вид хлеба Режим выпечки Продолжительность
BASIC ВАКЕ 4 часа
ВАКЕ (LIGHT)
ВАКЕ (RAPID) 3 часа
DOUGH 2 часа 25 минут
Вид хлеба Режим выпечки Продолжительность
WHOLE WHEAT ВАКЕ 5 часов
ВАКЕ (КАРШ) 3 часа
DOUGH 3 часа 15 минут
Этапы выпечки хлеба
Технологии выпечки хлеба
] Ручной режим
Обычная технология приготовления хлеба
Автоматический режим
I R о оими
Дозировка |Перемешивание | | (выпуск
ингредиентов|И замешивание|
(газообразование
I I
1 Обминка I
газов,! Нарезка{нарезка
I релаксация |
J теста) I
Формирование
шариков
(Придание
каждой порции
круглой формьо
; I Формование |'
' I изделий и их I
I установка на|
противне
(заключительным
(выстаивание с
целью
дополнительного' •'ппотивенГ 1 'ФОЦесс
брожения) I "Р0 ™в™ь I
J______________ i_______________ I______________
Выпекание !5ехо?"парю1 ("Р™™?"™"' |(Отход пара)|
______________ I_______________ I_______________ I
Время, необходимое для каждого из этих этапов, зависит от таких факторов, как температура в
помещении, относительная влажность, тип мечи, тип хлеба, тип ин
1 редиентов, их количество и качество.
3-