Таблица выпечки для основных рецептов теста – Инструкция по эксплуатации Neff B16P42N3
Страница 14
14
Таблица выпечки для основных рецептов
теста
Значения, приведенные в таблице, являются
ориентировочными и подходят для эмалированных противней и
тёмных форм для выпекания. Значения могут изменяться в
зависимости от вида и количества теста и формы для
выпекания.
Рекомендуется при первой попытке устанавливать
минимальную из указанных температур. Как правило, при
более низкой температуре блюдо подрумянивается более
равномерно.
Если вы печёте по своему рецепту, ориентируйтесь на похожую
выпечку в таблице.
Соблюдайте указания относительно предварительного
разогрева, содержащиеся в таблице.
CircoTherm®
3
Верхний/нижний жар
%
Тесто основы
Уровень
установки
Темпера-
тура°C
Время выпека-
ния, мин
Уровень
установки
Темпера-
тура°C
Сдобное тесто
Пироги на противне, с начинкой
1
160-170
30-40
3
170-180
1 + 3
150-170
40-50
-
-
Разъёмная/прямоугольная форма
1
150-160
60-80
2
160-170
Форма для фруктового пирога
1
160-170
25-35
2
170-180
Песочное тесто
Пироги на противне, с сухой начинкой, например, с
посыпкой
1
160-170
50-70
3
180-190
1 + 3
160-170
60-80
-
-
Пироги на противне, с сочной начинкой, например, со
сливочной заливкой
1
150-170
60-90
3
170-190
Разъёмная форма, например, для творожного торта
1
160-170
70-100
2
170-180
Форма для фруктового пирога
1
160-170
70-100
2
180-190*
Бисквитное тесто
Бисквитный рулет
1
180-190*
10-15
3
190-200*
Форма для фруктового пирога
1
160-170
20-30
2
170-180
Бисквит (из 6 яиц)
1
150-160
30-45
2
160-170
Бисквит (из 3 яиц)
1
150-160
25-45
2
160-170
Дрожжевое тесто
Пироги на противне, с сухой начинкой, например, с
посыпкой
1
160-170
50-70
3
170-180
1 + 3
160-170
60-80
-
-
Пироги на противне, с сочной начинкой, например, со
сливочной заливкой
1
150-170
60-90
3
170-190
Венок/плетёнка из дрожжевого теста (500 г)
1
160-170
40-50
3
170-180
Разъёмная форма
1
160-170
30-45
2
160-170
Круглая форма для кекса
1
160-170
40-50
2
170-180
* Предварительно разогреть духовой шкаф
CircoTherm®
3
Верхний/нижний жар
%
Мелкая выпечка
Уровень
установки
Темпера-
тура°C
Время выпекания,
мин
Уровень
установки
Темпера-
тура°C
Дрожжевое тесто
1
160-170
20-30
3
170-180
1 + 3
160-170
30-40
-
-
Безе
1
80
100-150
3
80-90
1 + 3
80
150-170
-
-
Слоёное тесто
1
180-200
20-30
3
200-210
1 + 3
180-200*
25-35
-
-
Заварное тесто
1
190-200*
25-35
3
200-210*
1 + 3
190-200*
30-40
-
-
Сдобное тесто, например, кексы
1
150-160*
20-40
3
160-170*
1 + 3
160-170
25-35
-
-
Песочное тесто, например, сливочное печенье
1
140-150*
15-25
3
140-150*
1 + 3
130-140*
15-25
-
-
1 + 3+ 4
130-140*
15-25
-
-
* Предварительно разогреть духовой шкаф