LG MJ3881BC - Инструкция (Страница 34)

34 СВОЙСТВА ПРОДУКТОВ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
Подрумянивание при поджаривании
Мясо и домашняя птица при приготовлении в течение 15 минут или больше, слегка подрумяниваются с собственном
жире. Для придания аппетитного вида продукты, приготовляемые в течение более короткого времени, можно смазывать
специальным соусом для подрумянивания, например, вустерширским соусом, соевым соусом или соусом для барбекю.
Так как для подрумянивания используется сравнительно небольшое количество соуса, оригинальный аромат блюда не
изменяется.
Использование жиростойкой бумаги
Такая бумага обеспечивает более свободное покрытие по сравнению с крышкой или пленкой для пищевых продуктов,
что может слегка подсушить продукт. Так как покрытие продукта при этом не такое плотное, как при использовании
крышки или пленки для пищевых продуктов, продукт слегка подсыхает.
Размещение продуктов для приготовления
Отдельные продукты, такие как печеный картофель, небольшие кексы и закуски прогреваются более равномерно,
если их разместить в печи на равном расстоянии, предпочтительно по кругу. Не устанавливайте продукты друг на друга.
Перемешивание
Перемешивание является одной из самых важных операций при приготовлении в микроволновой печи.
При традиционном приготовлении продукты перемешиваются для их смешения. Однако, при приготовлении
в микроволновой печи продукты перемешиваются для распространения и перераспределения тепла.
Перемешивайте продукт по направлению от края к центру, так как сначала нагревается внешняя сторона продукта.
Переворачивание
Большие высокие продукты, такие как жаркое и целиковые цыплята, следует переворачивать, чтобы верхняя и нижняя
стороны готовились равномерно. Рекомендуется также переворачивать рубленые куски курятины и отбивные котлеты.
Размещение толстых порций
Так как микроволновая энергия воздействует на внешнюю часть продукта, имеет смысл размещать более толстые
порции мяса, домашней птицы и рыбы ближе к наружной стороне емкости для приготовления. Таким образом более
толстые порции получат большее количество микроволновой энергии, а продукт приготовится более равномерно.
Экранирование
Для предотвращения передержки продуктов квадратной или прямоугольной формы по углам или краям продуктов
можно поместить полосы алюминиевой фольги (которые блокируют микроволны). Не используйте слишком много
фольги и убедитесь, что используемая фольга безопасна для использования с данной посудой, иначе в печи может
образоваться электрическая дуга.
Приподнимание
Толстые или плотные куски продукта можно приподнимать, чтобы микроволны могли проникать в продукт снизу и по
центру.
Прокалывание
Продукты, заключенные в скорлупу, кожуру, пленку, могут при приготовлении лопнуть, если их перед этим не проколоть.
К таким продуктам относятся желток и белок яиц, моллюски и устрицы, целиковые овощи и фрукты.
Снятие пробы
Так как продукт готовится в микроволновой печи очень быстро, следует чаще снимать с блюда пробу.
Некоторые продукты оставляют в микроволновой печи до полной готовности, но большинство продуктов, включая
мясо и домашнюю птицу, извлекают из печи слегка недодержанными и их готовность достигается после определенной
выдержки. Во время такой выдержки внутренняя температура продукта может возрасти на 3°~8° C.
Время выдержки
После извлечения из печи блюда часто оставляют на 3 ~ 10 минут. Обычно во время такого отстаивания продукт
закрывают для сохранения тепла, если только не требуется его высушивание (например, некоторые торты и бисквиты).
Такая выдержка позволяет завершить процесс приготовления, а также сохранить и раскрыть вкусовые качества блюда.
СВОЙСТВА ПРОДУКТОВ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ В
МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ