Bosch HBN231E4 - Инструкция (Страница 53)

53
Формы для выпекания
Лучше всего подходят тёмные металлические формы для
выпекания.
При использовании светлых форм из тонкого металла время
выпекания увеличивается, а пирог подрумянивается
неравномерно.
Если вы используете силиконовые формы, ориентируйтесь на
характеристики и рецепты их изготовителя. Силиконовые
формы часто меньше по размеру, чем обычные формы,
поэтому количество теста и рецептура для них могут быть
несколько иными.
Таблицы
В таблицах вы найдёте оптимальные виды нагрева для
различных пирогов и выпечки. Температура и время выпекания
зависят от количества теста и его свойств. Поэтому в таблице
указывается диапазон значений. Сначала устанавливайте
минимальное значение. При более низкой температуре
подрумянивание получается более равномерным. Если
необходимо, в следующий раз установите температуру повыше.
Если духовой шкаф предварительно разогрет, время выпечки
сокращается на 5-10 минут.
Дополнительную информацию вы найдёте в разделе
Рекомендации по выпеканию после таблиц.
Хлеб и булочки
При отсутствии других указаний перед выпеканием хлеба
обязательно разогрейте духовой шкаф.
Никогда не наливайте воду в горячий духовой шкаф.
Пирог в форме Форма Уровень Вид
нагрева
Температура,
°C
Время приготовле-
ния, мин
Сдобный пирог, обычное тесто Форма круглая/венок/пря-
моугольная
2 2 160-180 50-60
Сдобный пирог, тонкое тесто (напри-
мер, песочный пирог)
Форма круглая/венок/пря-
моугольная
2 % 155-175 65-75
Корж с бортиком, из песочного теста Разъёмная форма 1 % 160-180 30-40
Корж из теста для кекса Форма для фруктового
пирога
2 % 160-180 25-35
Бисквит Разъёмная форма 2 % 160-180 30-40
Фруктовый или творожный торт, песоч-
ное тесто*
Тёмная разъёмная форма 1 % 170-190 70-90
Фруктовый пирог, тонкий, из теста для
кекса
Разъёмная форма 2 % 150-170 55-65
Пикантный пирог* (например, киш или
луковый пирог)
Разъёмная форма 1 % 180-200 50-60
* Оставить остывать пирог в духовом шкафу прим. на 20 минут.
Пирог на противне Принадлежности Уровень Вид
нагрева
Температура, °
C
Время приго-
товления, мин
Сдобное или дрожжевое тесто с сухой начин-
кой
Универсальный про-
тивень
3 % 160-180 25-35
Сдобное или дрожжевое тесто с сочной начин-
кой
Универсальный про-
тивень
3 % 140-160 40-50
Бисквитный рулет (предварительный разогрев) Универсальный про-
тивень
2 % 170-190 15-20
Плетёнка из дрожжевого теста, 500 г теста Универсальный про-
тивень
3 2 150-170 25-35
Рождественский кекс, 500 г муки Универсальный про-
тивень
3 % 160-180 50-60
Рождественский кекс, 1 кг муки Универсальный про-
тивень
3 % 150-170 90-100
Штрудель, сладкий Универсальный про-
тивень
2 % 180-200 55-65
Пицца Универсальный про-
тивень
3 % 180-200 20-30
Хлеб и булочки Принадлежности Уровень Вид
нагрева
Температура, °
C
Время приго-
товления, мин
Дрожжевой хлеб из 1,2 кг муки Универсальный противень: 2 % 270
190 8
35-45
Хлеб из кислого теста, 1,2 кг муки Универсальный противень: 2 % 270
190 8
35-45
Булочки (например, ржаные булочки) Универсальный противень: 2 % 200-220 20-30