Bosch HBN231E4 - Инструкция (Страница 55)

55
Готовьте его при более высокой температуре и/или более
длительное время.
Указания при приготовлении на гриле
Используйте режим приготовления на гриле всегда при
закрытом духовом шкафе.
Предварительно нагрейте гриль в течение прим. 3 минут,
прежде чем положить порционные куски на решётку.
Кладите порционные куски непосредственно на решётку.
Одиночные порционные куски получаются лучше, если их
положить на середину решётки. Дополнительно поставьте на
уровень 1 универсальный противень. Сок от жарения будет
стекать в него, и духовой шкаф останется почти чистым.
Противень или универсальный противень нельзя ставить на
уровень 4. При высоких температурах они могут
деформироваться и повредить рабочую камеру при
извлечении.
По возможности, порционные куски должны быть одинаковой
толщины. Тогда они равномерно подрумяниваются и остаются
сочными. Солите стейки только после приготовления на гриле.
Переворачивайте порционные куски по истечении
Z заданного
времени.
Нагревательный элемент гриля постоянно включается и
выключается. Это нормально. Частота включения и
выключения зависит от установленного режима гриля.
Мясо
По истечении половины времени переверните куски мяса.
Когда жаркое будет готово, его следует оставить ещё на
10 минут в выключенном закрытом духовом шкафу, чтобы мясо
лучше пропиталось соком от жарения.
По окончании приготовления заверните мясо в фольгу и
оставьте в духовом шкафу на 10 минут.
При приготовлении жаркого из свинины с кожей надрежьте
кожу крест-накрест и положите мясо в посуду сначала кожей
вниз.
Мясо Вес Принадлежности и
посуда
Уровень Вид нагрева Температура, °
C, режим гриля
Время приго-
товления, мин
Говядина
Говядина для жарки
1,0 кг Закрытая 2 % 200-220 120
1,5 кг 2 % 190-210 140
2,0 кг 2 % 180-200 160
Филе говядины, слабопрожарен-
ное
1,0 кг Открытая 1 % 210-230 70
1,5 кг 1 % 200-220 80
Ростбиф, слабопрожаренный 1,0 кг Открытая 1 4 230-250 50
Стейк, 3 см, слабопрожаренный Решётка + универ-
сальный противень
4+1 ( 3 15
Телятина
Телятина для жарки
1,0 кг Открытая 1 % 200-220 100
1,5 кг 1 % 190-210 120
2,0 кг 1 % 180-200 140
Свинина
Без кожи (например, зашеек)
1,0 кг Открытая 1 4 190-210 120
1,5 кг 1 4 180-200 150
2,0 кг 1 4 170-190 170
С кожей (например, лопатка) 1,0 кг Открытая 1 4 180-200 130
1,5 кг 1 4 190-210 160
2,0 кг 1 4 170-190 190
Копчёная грудинка на кости 1,0 кг Закрытая 1 % 210-230 80
Баранина
Баранья нога, без кости, средне-
прожаренная
1,5 кг Открытая 1 4 170-190 120
Мясной фарш
Мясной рулет
ок. 750 г Открытая 1 4 180-200 70
Колбаски
Колбаски
Решётка + универ-
сальный противень
4+1 ( 3 15