Moulinex OW 5002 HOME BREAD XXL - Инструкция (Страница 9)

9
В случае перебоев в подачи электроэнергии:
если это происходит во время цикла работы,
исполнение программы прерывается по отключению
тока или неправильному срабатыванию; у
хлебопечки имеется 7 минутный резерв питания, в
течение действия которого программа сохраняется.
Цикл возобновляется с места остановки. По
истечении этого времени программирование
теряется.
Если должны работать последовательно две
программы, выждите 1 час прежде, чем начать
вторую операцию.
Чтобы вынуть хлеб из контейнера: может
случиться так, что мешалки застрянут в хлебе при
его вынимании из контейнера. В этом случае
пользуйтесь приспособлением "крючок" следующим
образом:
вынув хлеб, положите его горячим
на бок и придерживайте рукой в
термоизолирующей перчатке,
вставьте крючок в ось мешалки
(рис. 1),
осторожно потяните, чтобы вынуть
мешалку (рис. 2),
таким же образом достаньте
вторую мешалку,
положите хлеб и дайте ему
охладиться на решетке.
>
>
>
>
>
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
Жиры и растительное масло: жиры придают
хлебу пышность и вкус. Такой хлеб также дольше
хранится. Излишек жиров замедляет подъём теста.
Если Вы используете сливочное масло, порежьте
его маленькими кусочками для более равномерного
распределения в тесте, или предварительно
размягчите его. Не заливайте в хлебопечку жидкое
масло. Избегайте соприкосновения жиров с
дрожжами, поскольку жир может помешать
насыщению дрожжей влагой.
Яйца: яйца обогащают тесто, улучшают цвет хлеба
и способствуют образованию вкусного мякиша.
Если Вы используете яйца, сократите количество
жидких ингредиентов. Разбейте яйцо и добавьте
жидкости до объема, указанного для жидкости в
рецепте. Рецепты предусматривают использование
среднего яйца в 50 граммов; для более крупных яиц
добавьте немного муки, для более мелких яиц
уменьшите количество муки.
Молоко: можно использовать свежее или
порошковое молоко. Если Вы используете
порошковое молоко, добавьте воды до
первоначально указанного объема. Если Вы
используете свежее молоко, можно также добавить
воды - общий объем жидкости должен быть равен
объему, указанному в рецепте. Молоко также
обладает эффектом образования эмульсии, что
позволяет обеспечивать более равномерные
полости и более красивый вид мякиша.
Вода: вода насыщает и активирует дрожжи. Она
также насыщает крахмал, содержащийся в муке, и
обеспечивает образование мякиша. Воду можно
заменить, частично или полностью, молоком или
другими жидкостями. Жидкие ингредиенты должны
быть комнатной температуры при их добавлении.
Мука: вес муки сильно зависит от её вида. В
зависимости от качества муки, может меняться и
получаемая выпечка. Храните муку в герметичной
упаковке, поскольку она может реагировать на
колебания температуры и влажности, поглощая,
или, наоборот, отдавая влагу. Добавление овсяной
муки, отрубей, проростков пшеничного зерна,
ржаной муки, и, наконец, цельных зёрен, к тесту,
даёт более тяжёлый и менее пышный хлеб.
Рекомендуется использование муки высшего
сорта, если в рецептах не указано иное.
На результаты влияет также то, насколько просеяна
мука - чем более она цельная (то есть, если в ней
имеются частицы оболочки пшеничных зёрен), тем
меньше поднимается тесто, и тем плотнее
получается хлеб. В магазинах также можно найти
готовое тесто для выпечки. При использовании
такого теста соблюдайте указания его
производителя. В общем и целом, при выборе
программы придерживайтесь требований к готовой
выпечке. Например, для хлеба из цельной муки
используйте программу 3.
Сахар: предпочтительнее использование
рафинированного, нерафинированного сахара или
мёда. Никогда не используйте кусковой сахар.
Сахар питает дрожжи, придаёт хлебу вкус, и
улучшает румяный цвет корочки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1
2