Moulinex OW 5002 HOME BREAD XXL - Инструкция (Страница 21)

У випадку вiдключення живлення: на випадок,
якщо воно вiдбувається пiд час виконання циклу, а
виконання програми переривається внаслiдок
аварiйного вiдключення живлення або помилкових
дiй, хлiбопiчка має резервний час 7 хв, протягом
якого зберiгаються запрограмованi данi. Виконання
циклу вiдновиться на тому етапi, на якому воно було
перерване. Пiсля того, як мине цей час,
запрограмованi данi втрачаються.
Якщо ви задали двi програми, почекайте 1 годину
перед тим, як почати приготування iншої страви.
Щоб витягти хлiб з форми: може статися так, що мiшалки
застрягнуть у хлiбi пiд час витягання з форми.
ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ
У цьому випадку використайте приладдя “гачок”
наступним чином:
витягнувши хлiб з форми, одразу, поки вiн ще
гарячий, покладiть його на бiк, пiдтримуючи
рукою, попередньо надягнувши
на неї захисну рукавичку,
вставте гачок у вiсь мiшалки
(рисунок 1),
обережно витягнiть мiшалку
(рисунок 2),
так само зробiть з iншою мiшалкою,
поставте хлiб прямо i дайте йому
охолонути на решiтцi.
>
>
>
>
>
1
2
21
Жири i олiя: жири надають хлiбу бiльше м’якостi i
смаку. Завдяки жирам хлiб також зберiгатиметься
краще i довше. Надлишок жиру уповiльнює пiдiймання
тiста. Якщо ви використовуєте масло, подрiбнiть його
на дрiбнi шматочки, щоб воно краще розподiлилося в
тiстi, або розм’якшiть його. Не додавайте до тiста
гаряче масло. Уникайте контакту жиру з дрiжджами,
тому що жир може перешкоджати зволоженню
дрiжджiв.
Яйця: яйця збагачують тiсто, покращують колiр хлiба i
сприяють утворенню м’якушки. При використаннi яєць
зменшiть кiлькiсть рiдких iнгредiєнтiв. Розбийте яйце i
додайте рiдкi компоненти до отримання кiлькостi
рiдини, вказаної в рецептi. Рецепти складено з
розрахунку на яйце середнього розмiру вагою 50 г, а
якщо ви використовуєте бiльшi яйця, додайте трохи
борошна; якщо ви використовуєте меншi яйця,
додавайте менше борошна.
Молоко: ви можете використовувати як рiдке, так i
сухе молоко. При використаннi сухого молока
додавайте вказану в рецептi кiлькiсть води. При
використаннi рiдкого молока можна теж додавати воду,
але загальний об’єм повинен дорiвнювати об’єму,
вказаному в рецептi. Молоко також має емульгуючу
дiю, яка дозволяє отримувати м’якушку з бiльш
однаковими комiрками, що покращує її вигляд.
Вода: вода зволожує i активує дрiжджi. Вона зволожує
також крохмаль борошна i уможливлює утворення
м’якушки. Воду можна частково замiнити молоком або
iншими рiдинами. Використовуйте рiдини, що мають
кiмнатну температуру.
Борошно: вага борошна може бути досить рiзною
залежно вiд виду використовуваного борошна.
Результати випiкання хлiба можуть бути рiзними
залежно вiд сорту борошна. Зберiгайте борошно в
герметичному контейнерi, тому що воно реагує на
змiни клiматичних умов, поглинаючи вологу або,
навпаки, втрачаючи її. Бажано використовувати не
стандартне борошно, а борошно з високоякiсних
твердих сортiв пшеницi з пiдвищеним вмiстом
клейковини, борошно “для хлiбопечення” або “для
пекарень”. Якщо ви додаватимете овес, висiвки,
пророслi зерна пшеницi, жита або ж цiлi зерна до
хлiбного тiста, хлiб матиме менший об’єм i бiльшу вагу.
Рекомендується використовувати борошно T55,
якщо в рецептах не зазначено iнше. Нашi рецепти
оптимiзованi для використання звичайного
борошна Т55. У випадку використання сумiшей
спецiальних сортiв борошна для хлiба, здобних
булочок i хлiба з тiста на молоцi загальна кiлькiсть
тiста не повинна перевищувати 1000 г.
На результат випiкання впливає також просiювання
борошна: чим бiльше борошно є цiльним (тобто
частково мiстить оболонку зерна), тим менше
пiдiйматиметься тiсто i тим щiльнiшою буде структура
хлiба. В торговельнiй мережi є також готовi набори
продуктiв для випiкання хлiба. При використаннi цих
наборiв ознайомтесь з рекомендацiями виробника. Як
правило, вибiр програми здiйснюється залежно вiд
використовуваних iнгредiєнтiв. Наприклад: “Хлiб з
борошна грубого помелу” - Програма 3.
Цукор: вiддавайте перевагу бiлому, нерафiнованому
або медовому цукру. Не використовуйте рафiнований
або грудковий цукор. Цукор живить дрiжджi, надає хлiбу
добрий смак i покращує пiдрум’янення шкоринки.
ІНГРЕДІЄНТИ