Gaggenau VR 414 - Инструкция (Страница 36)

36
Öneriler ve pratik bilgiler
▯ Grill cihazını daima önceden ısıtın. Böylece,
yoğun ısı yansıması sayesinde kızartılacak
malzeme üzerinde hızla kabuk oluşur ve etin kendi
suyunun dışarı çıkması önlenir.
▯ Izgara yapmadan önce pişirilecek yiyeceğe ısıya
dayanıklı yağ (örneğin fıstık yağı) sürebilir veya
marine edebilirsiniz. Böylece lezzet daha da artar.
Aşırı fazla yağ / marine malzemesi kullanmamaya
özen gösterin. Aksi takdirde aşırı alev ve yoğun
duman oluşabilir.
▯ Izgara yapmadan önce eti tuzlamayın. Aksi
takdirde çözülür besin maddeleri ve etin suyu
dışarı çıkabilir.
▯ Izgaralık malzemeyi doğrudan ızgaranın üzerine
koyun. Alüminyum folyo veya grill tepsileri
kullanmayın.
▯ Izgaralık malzemeyi ancak ızgaradan kolaylıkla
çözüldüklerinde çevirin. Et ızgaraya yapışırsa, etin
lifleri tahrip olur ve suyu dışarı sızar.
▯ Izgara yaparken ete bıçak vs. batırmayın. Aksi
takdirde etin suyu dışarı sızabilir.
▯ Jambon veya salamura et gibi malzemeler ızgara
yapmaya elverişli değildir. Sağlığa zararlı bir
bileşim oluşabilir.
▯ Büzüşmemeleri için pirzolaları kemik kısmından ve
yağ tabakasından birkaç kez kertin.
▯ Yağ tabakalarını daha ziyade ızgara yaptıktan
sonra kesin. Aksi takdirde et suyunu ve aromasını
kaybeder.
▯ Tavuk vb. etler, ızgara süresinin sonuna doğru
üzerine tereyağı, tuzlu su veya portakal suyu
sürerseniz daha gevrek olur ve daha iyi kızarırlar.
▯ Meyveleri kızarttıktan sonra üzerine damak
zevkinize göre bal, akçaağaç şurubu veya limon
suyu dökebilirsiniz.
▯ Uzun pişme süresine sahip sebzeleri (örneğin
mısır koçanı, patates) ızgara yapmadan önce
kaynatabilirsiniz.
▯ Balık filetolarını ilk önce deri tarafıyla ızgaranın
üzerine koyun. Grill ızgarasına yapışmaması için
derinin üzerine yağ sürün ya da un serpin.
▯ Izgara üzerinde grill yapmak için özellikle sıkı etli
balıklar elverişlidir (örneğin som balığı, ton balığı,
fener balığı).
▯ Izgarada kızartılan yiyecekleri sıcak servis yapın.
Kızaran yiyecekleri sıcak tutarak bekletmeyin. Aksi
takdirde sertleşme meydana gelir.
▯ Grill yüzeyinin ortası kenarlardan daha sıcaktır.
Özellikle farklı pişme süreleri ve sıcaklık
gereksinimlerine sahip yiyecekleri aynı anda
kızartmak için yiyecekleri en iyi şekilde grill yüzeyi
üzerine dağıtabilirsiniz.
Bu amaçla elbette iki grill alanını farklı
kademelerde kullanabilirsiniz. Geçerli kural:
Kızartılacak yiyecek ne kadar ince olursa, sıcaklık
o kadar yüksek ve pişme süresi o kadar kısa
olmalıdır.
Alabalık, tüm, 200 g 9 - 10 12 - 15 dk. Derinin grill ızgarasına yapışmaması için alabalığa yağ
sürün ya da hafif un serpin.
Garnitürler
Sebze 8 - 9 10 - 12 dk. Dilimler halinde örneğin kabak ve patlıcan, dörde bölü-
nen biber
Mantar kafaları 9 - 10 6 - 8 dk.
Meyve 6 - 7 Her tarafından 5 -
10 dk. Örneğin yarım şeftali veya armut, ananas dilimleri
Döküm kızartma tavasıyla kızartma
Pankek, 180 g 7 - 8 Her tarafından 1 - 2
dk.
Mantar tava, 250 g 11 - 12 5 - 7 dk.
Çırpılmış yumurta, 300 g 8 - 9 5 - 6 dk.
Kızarmış patates, 500 g 11 - 12 10 - 12 dk.
Kıyma, 400 g 11 - 12 5 - 6 dk.
Sebze tava, 400 g 9 - 10 6 - 8 dk. Küp küp doğranmış, örneğin biber, soğan, havuç,
kabak
Pişirilecek yiyecek Grill kade-
mesi
Grill süresi Açıklamalar