Gaggenau BM 455 - Инструкция (Страница 40)

40
Приготовление на гриле
Значения, приведённые в таблице, действительны,
если вы устанавливаете блюдо в холодный духовой
шкаф.
Акриламид в продуктах питания
В каких блюдах содержится большое количество
акриламида?
Акриламид образуется в первую очередь в продуктах
из зерновых и картофеля, например в картофельных
чипсах, картофеле фри, тостах, булочках, хлебе,
выпечке (кексы, печенье).
Блюдо Принадлежности Уровень Гриль Q Время
приготовления, мин
Румяные тосты Решётка 3 3 4-5
Бифбургер, 12 шт.* Решётка и стеклянный поддон 3+1 3 30-35
* По истечении ^ времени перевернуть.
Рекомендации по приготовлению
пищи с низким содержанием акрила-
мида
Общие сведения Время приготовления должно быть по
возможности коротким. Блюда должны
иметь золотистый цвет, а не тёмный. Чем
больше размер приготавливаемого
блюда, тем меньше акриламида образу-
ется в процессе его приготовления.
Выпекание В режиме «Горячий воздух» макс.
180 °C.
Мелкое печенье Яйцо или яичный желток уменьшают
образование акриламида. Равномерно
распределите в стеклянном поддоне в
один слой.
Картофель фри в
духовом шкафу Используйте не менее 400 г на стеклян-
ный противень, иначе картофель может
пересохнуть.