Hitachi HB-E303 - Инструкция (Страница 29)

8 Посыпьте маком. Выпекайте в духовке при температуре 205°С в течение 30-40 минут до подрумянивания.
КРУАССАН (слоеный рогалик)
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 24 штуки)
1 7/16 чашки водопроводной воды 4 чашки хлебной муки 1 чайная ложка соли
3 столовые ложки сахара
4 столовые ложки сливочного масла
1 1/2 столовой ложки сухого молока
3 чайные ложки сухих дрожжей
1 чашка охлажденного сливочного масла
1 взбитое большое яйцо для обмазывания верха (по желанию).
ПРИМЕЧАНИЕ: Выше приведены объемы продуктов, необходимые для выпечки очень большого количества
круассанов (на 24 штуки). В приведенной ниже процедуре приготовления описано, как выпечь меньшее количество
круассанов (на 18 штуки).
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ (на 18 штуки)
1 Приготовьте тесто, следуя процедуре, приведенной на странице 24.
2 После звукового сигнала положите тесто на доску и равномерно месите его для удаления газа. Положите тесто в
чашу и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник на 30 минут.
3 Раскатайте тесто в прямоугольник 20х30 см и положите масло на 2/3 площади теста. Заверните края, на которых
нет масла, в середину.
4 Залепите края. Проткните тесто острым предметом, чтобы выпустить газ. Заверните в полиэтиленовую пленку и
положите в холодильник на 1 час.
5 Снова раскатайте тесто в прямоугольник и сложите его втрое. Положите в холодильник на 15-20 минут.
Раскатывайте и сворачивайте тесто еще два раза.
6 Раскатайте тесто в прямоугольник 20х45 см. Разрежьте по диагонали на 18 одинаковых треугольников. Отрежьте
неровные края.
7 Плотно закатайте каждый треугольник в рогалики от широкой стороны к углу.