Акриламид в продуктах питания, Как этого избежать – Инструкция по эксплуатации Bosch HBN434350 E
Страница 42
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
Несколько пирогов лучше всего печь один за
другим. Духовой шкаф еще теплый, Благодаря
этому время выпекания второго пирога
уменьшается Вы также можете поставить
выпекать рядом два пирога прямоугольной
формы.
При длительном времени приготовления Вы
можете выключить духовой шкаф за 10 минут до
окончания времени и использовать остаточное
тепло для доведения блюда до готовности.
Акриламид в продуктах питания
Как образуется
акриламид?
В каких блюдах
содержится большое
количество
акриламида?
О вреде акриламида в продуктах питания сегодня
ведется много дискуссий. Для этой рекламной
брошюрь! мы сопоставили результаты современных
научных исследований.
Акриламид появляется в продуктах питания не
вследствие попадания извне. Он образуется в
процессе приготовления пищи и содержит
углеводы и фрагменты расщепленных белков.
Однако до конца природу его происхождения
объяснить не может никто. На содержание
акриламида в пище в первую очередь влияют:
высокие температуры
низкое содержание воды в продуктах
образование толстой корочки.
Акриламид образуется в первую очередь в
продуктах из зерновых и картофеля, как
например в:
картофельных чипсах, картофеле-фри,
тостах, булочках, хлебе,
выпечке из песочного теста (кексы, печенье).
;Z:J
Как этого
избежать?
Можно избежать высокого содержания
акриламида при выпекании, жарении и жарении в
гриле.
Специальнью рекомендации ВМУЕ1'‘ помогут Вам
в этом:
164