Panasonic NN-SM332 - Инструкция (Страница 113)

Основні страви з м'яса
–Укр-32–
Українська
Обирайте однакові за формою шматочки м'яса, щоб
досягти найкращого результату.
Покладіть м'ясо у відповідне блюдо та поставте у
мікрохвильову піч на піддон. Шматочки яловичини з
виступаючими частинами треба класти зрізом донизу. Інші
шматки з кістками треба класти жировою частиною
донизу. Шматки без кісток покладіть жировою частиною
вгору. Переверніть шматки у середині процесу готування.
Половинки окосту треба закрити смужкою фольги
шириною 8 см, обертаючи її по більшому радіусу.
Закріпіть фольгу на окості за допомогою зубочисток.
Загорніть 3 см по зрізу. Готуючи окіст із ніжками, закрийте
кістку фольгою. Коли минає приблизно 1 /
3
часу готування,
вийміть окіст із печі та
зніміть із нього шкіру. Переверніть жировою частиною
угору та вкрийте боки. Коли до завершення процесу
готування залишається 10-20 хвилин страву можна, за
бажанням, вкрити глазур'ю.
Укрийте ємність для смаження вощеним папером чи
паперовою серветкою, щоб запобігти розбризкуванню.
Якщо під час готування виділяється велика кількість соку,
періодично зливайте його. За бажанням його можна
залишити для готування соусу чи підливи. Помножте вагу
м'яса на мінімально рекомендований час готування для
кожних 500 г. Установіть потужність та час. М'ясо можна
вкрити фольгою на початку готування чи у середині
процесу. Якщо Ви його накриваєте на початку готування,
тоді зніміть фольгу по закінченню половини часу
готування. Готуючи яловичину чи свинину з кістками,
треба вкрити фольгою ділянки біля них. Фольга повинна
закривати по 5 см
нижче кістки. Гомілку та тонкі частини м'яса без кісток
також треба вкривати. Переконайтесь, що фольга не
торкається стінок печі, у протилежному випадку може
статися іскріння. Верхню частину окосту треба вкривати
фольгою, ширина якої 3 см. Загорніть фольгу навколо
окосту та закріпіть за допомогою зубочисток. Загорніть 2
см по зрізу. Після нагрівання скористуйтесь термометром
для м'яса, щоб перевірити температуру. При цьому
термометр не повинен торкатися кісток чи жиру.
У протилежному випадку показники можуть бути
невірними. Температура нижча у центрі шматка, а також
біля великих кісток, наприклад, всередині філейної
частини свинини. Якщо температура нижча за необхідну,
поставте м'ясо знову у піч та готуйте ще декілька хвилин
на рекомендованому рівні потужності.
У МІКРОХВИЛЬОВІЙ ПЕЧІ ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ
ВИКОРИСТОВУВАТИ ЗВИЧАЙНИЙ ТЕРМОМЕТР ДЛЯ
М'ЯСА. Після готування витримайте м'ясо у фользі
протягом 10-15 хвилин. Витримка дозволяє вирівняти
температуру усієї страви та підвищує її на 5°C - 10°C.
Вказівки щодо готування м'яких шматків м'яса у мікрохвильовій печі
Менш м'які шматки м'яса, наприклад, для печені, треба
готувати у рідині. Додайте від 1 /
2
до 2 склянок відвару або
бульйону на кожні 500 г м'яса. Для готування жорсткіших
шматків м'яса використовуйте кулінарний мішок для
запікання чи закриту ємність. Оберіть каструлю із
кришкою. Ємність повинна бути достатньо глибокою, щоб
м'ясо не торкалося кришки. Використовуючи кулінарний
мішок для запікання, підготуйте його згідно інструкцій,
наведених на упаковці. Не використовуйте дріт чи скріпки.
Користуйтесь наданим нейлоновим шнурком, бавовняною
ниткою чи відріжте смужку з верхнього краю мішечка. По
верхньому краю мішечка зробіть шість розрізів 2 см
завдовжки, через які буде виходити пара. Помножте вагу
м'яса на мінімально рекомендований час готування для
кожних 500 г. Встановіть потужність та час. Переверніть
м'ясо у середині процесу готування. Повністю
приготовлене м'ясо повинно бути м'яким.
Вказівки щодо готування менш м'яких шматків м'яса у мікрохвильовій печі
Таблиця готування м'яса у мікрохвильовій печі
М'ЯСО ПОТУЖНІСТЬ
ПРИБЛИЗНИЙ ЧАС
ГОТУВАННЯ (хв. / 500 г)
Яловичина
шматки середнього розміру
СЕРЕДНЯ 12 - 14
лопатка, бокова частина, грудинка СЕРЕДНЯ 20 - 30
Свинина
свиняча нога
СЕРЕДНЯ 15 - 18
філейна частина СЕРЕДНЯ 15 -18
відбивні СЕРЕДНЯ 8 - 10
Баранина
середньої жорсткості
СЕРЕДНЯ 12- 14
м'яка СЕРЕДНЯ 15-18
Українська