Saturn ST-EC8770 - Инструкция (Страница 29)

56
željene veličine; a ako je previsoka, kvasac neće moći da odreaguje što će u mnogome
uticati na veličinu hleba.
Čišćenje i održavanje
Isključiti uređaj iz struje i ostaviti da se ohladi.
1.posuda za pečenje: Unutrašnjost i spoljašnjost obrisati vlažnom krpom. Ne koristiti oštra
ili abrazivna sredstva da ne biste oštetili zaštitni sloj posude. Pre upotrebe, posuda mora
biti u potpunosti suva.
2.lopatica za mešenje: ako imate problem da držač lopatice za mešanje skinete sa osovine,
napunite posudu toplom vodom i ostavite da reaguje 30 minuta. Tada ćete lopaticu moći
lakše da skinete da biste je očistili. Lopaticu čistite pažljivo pamučnom vlažnom krpom.
4. Kućište: pažljivo obrišite kućište mokrom krpom. Ne koristite abrazivna sredstva da ne
oštetite površinu. Ne potapajte kućište u vodu radi čišćenja.
5. Pre nego što odložite uređaj, proverite da li se ohladio, da li je čist i suv. Stavite kašiku
i lopaticu za mešenje u posudu i zatvorite poklopac.
Sastojci za pravljenje hleba
1. Hlebno brašno
Hlebno brašno sadrži visok nivo glutena sa dosta proteina, što ne dozvoljava hlebu da
splasne nakon dizanja testa. Pošto sadrži više glutena od običnog brašna, koristi se za
pravljenje velikih vekni hleba. Hlebno brašno je najvažniji sastojak kod pravljenja
hleba.
2. Meko brašno
Meko brašno se pravi od probranih žitarica i koristi se za ekspresno pravljenje hleba i
kolača.
3. Integralno pšenično brašno
Integralno pšenično prašno se dobija mlevenjem celih žitarica i stoga je teže od običnog
brašna. Hleb pravljen ovim brašnom je manji te mnogi recepti savetuju kombinaciju
integralnog pšeničnog brašna i hlebnog brašna.
4. Crno pšenično brašno
Crno pšenično brašno (tvrdo brašno) je slično integralnom pšeničnom brašnu i radi
postizanja što veće vekne hleba mora se koristiti u kombinaciji sa hlebnim brašnom.
5. Brašno za kolače
Brašno za kolače se pravi od mekih žitarica ili niskoproteinskih žitarica i koristi se za
pravljenje kolača. Svaka vrsta brašna drugačije reaguje sa kvascem te u svom
supermarketu izaberite ono koje Vam najviše odgovara.
6. Kukuruzno brašno i ovseno brašno
Kukuruzno i ovseno brašno se prave mlevenjem kukuruza i ovsa i služe za pravljenje
57
hrskavog hleba.
7. Šećer
Šećer je veoma važan sastojak koji hlebu daje slatkoću i boju. Takođe potpomaže
dizanje kvasca. Uglavnom se koristi beli šećer, ali može se koristiti i žuti.
8. Kvasac
Potpomaže podizanje testa.
1k.k. suvog kvasca =3/4 k.k.instant kvasca
5k.k. suvog kvasca =1 k.k.instant kvasca
2k.k. suvog kvasca =1.5 k.k.instant kvasca
Kvasac mora da se drži u frižideru jer će se pokvariti na visokoj temperaturi. Pre upotrebe
pogledajte datum upotrebe na pakovanju.
Kako da proverite da li je kvasac ispravan:
（1）sipajte 1/2 šolje tople vode (45-50 0 C) u mericu
（2） Sipajte 1 k.k belog šećera u šolju i pomešajte, a zatim razmrvite 2 k.k. kvasca u
vodu.
（3） Mericu držite 10 min na toplom mestu. Ne mešajte vodu.
（4） Ako se pojavi pena, kvasac je još uvek aktivan.
9. So
So poboljšava ukus hleba i boju kore, ali isto tako sprečava aktivnost kvasca. Stoga,
pažljivo pratite uputstvo.
10. Jaja
Jaja poboljšavaju mekoću i veličinu hleba.
11. Mast, puter i ulje
Mast čini hleb mekim i produžava mekoću. Puter se dodaje otopljen ili iseckan.
12. Prašak za pecivo
Koristi se za podizanje hleba i kolača.
13. Soda
Ima isti efekat kao i prašak za pecivo i koristi se u kombinaciji sa istim.
14. Voda i ostale tečnosti
Bitan sastojak u procesu pravljenja hleba. Najpoželjnija temperatura vode je između
20
0 C and 25 0 C.
Sastojci
Veoma je bitno pratiti recept pri pravljenju hleba.
Bitno je koristiti mericu i mernu kašiku.
Redosled dodavanja sastojaka
Redosled: tečni sastojci, jaja, so, mleko u prahu. Kvasac se stavlja samo na suvo