SINBO SBM 4713 - Инструкция (Страница 16)

SORUN GIDERME
hazirlandigindan kuUanilan malzeme miktarlarinin dogru sekilde ölcülmü5 oldugundan
emin olunuz
PROBLEM: Ekmek cok büyük ve kapagi itiyor
NEDEN: Cok fazla maya ya da asiri miktarda un ya da cok fazla su kullanilmis ya da ortam
sicakligi cok yüksek
CÖZÜM: Bu etkenleri kontrol ediniz ve miktarlari dogru ölcülere göre ayarlayiniz
PROBLEM: Ekmek cok kücük ve kabarmiyor
NEDEN: Hic maya yok ya da maya miktari yetersiz, ayrica, su sicakligi cok yüksek oldugu
icin ya da maya tuzla birlikte karistirildigi icin ya da ortam sicakligi cok düflük oldugu
icin aktif hale gelmiyor olabilir.
CÖZÜM: Maya miktarini ve performansini kontrol ediniz, ortam sicakligini dogru sekilde
arttiriniz.
PROBLEM: H amur cok büyük ve ekmek tavasindan tasiyor
NEDEN: Sivi miktari cok fazla oldugu icin hamur yumusuyor ve maya miktari da cok fazla.
CÖZÜM: Sivi miktarini azaltarak hamurun daha sert olmasini saglayiniz
PROBLEM: Pi5i rme ifllemi sirasinda ekmegin ortasi cöküyor
NEDEN 1: Kullanilan un ve kabartma tozu kaliteli degil ve kabarmayi engelliyor
CÖZÜM: Ekmekli un ya da etkili bir kabartma tozu kullaniniz.
NEDEN 2: Maya cok hizli aktif oluyor ya da maya isisi cok yüksek
CÖZÜM: Mayayi oda sicakliginda kullaniniz
NEDEN 3: Afliri miktarda su hamurun cok islak ve yumusak olmasina neden oluyor.
CÖZÜM: Su emme yetenegini göz önünde bulundurarak su miktarini tarife göre ayarlayiniz
PROBLEM: Ekmegin agirligi cok fazla ve dokusu cok siki
NEDEN 1: Cok fazla un ya da cok az su kullanilmi 5
CÖZÜM:Un miktarini azaltiniz ya da su miktarini arttiriniz
NEDEN 2: Cok meyve ya da cok fazla kepekli un kullanilmi 5
CÖZÜM: ilgili malzemelerin miktarini azaltiniz ve daha fazla maya kullaniniz
PROBLEM: Ekmek kesildiginde ortasinda boflluk oluyor
NEDEN 1: Afliri miktarda su ya da maya kullanilmifl ya da hic tuz kullanilmamifl
CÖZÜM: Su ya da maya miktarini azaltiniz ve tuzu kontrol ediniz
NEDEN 2: Su sicakligi cok yüksek
CÖZÜM: Su sicakligini kontrol ediniz.
-
15
-