Beko GNE 15906 W - Инструкция (Страница 31)

Выпечка (хлеб, пироги и торты)
Сырые торты, кремовые торты или пироги вполне подходят для заморозки. Выпечку
и торты следует замораживать пока они свежие (даже если они теплые). Остатки
тортов можно заморозить повторно, [отовое тесто замораживается порциями. Желе,
мармелад и фрукты можно употреблять только после того, как они полностью
разморозятся, иначе торты и пироги могут размягчиться. После заморозки нужно
тщательно упаковать кремовые торты и готовые пироги.
Упаковка:
Не следует упаковывать готовые кремовые торты в алюминиевую фольгу. Время
размораживания указано в таблице 9. Лучше хранить пироги в пластиковых ю)нтейнерах,
тесто для выпечки - в пластиковой пленке. Трудно потом отделить тесто от алюминиевой
фольги.
Срок хранения:
Смотри таблицу 9. Нужно придерживаться указанных в таблице значений.
Разморозка:
Если размороженные кремовые торты (пироги) подогреть в алюминиевой фольге при
температуре 150-200°С в течение 5-10 минут, они лучше сохраняют свежесть, чем торты,
размороженные при комнатной температуре, кроме того, сохраняется их аромат. Только
фруктовые торты и крема нужно размораживать при комнатной температуре.
Вид продукта:
Срок
Хранения
(месяцы)
Время разморозки (часы)
При комнатной
температуре
В холодильнике
+2, +8°С
В печи
Бисквит 3-6 1 -1.5 При 190-200°С на 5-8 минут
Хлеб 4-6 2-3 При 200-225°С на 4-5 минут
Сэндвич 2-6 1 -2
Изделия из
дрожжевого теста
3 2-4 Частично
размороженные
При 100°С на 50-60 минут
При 200°С на 5-10 минут
Пирог
1 -3 При 200-225°С на 5-10 минут
Фруктовый пирог
1 -1.5 3-4
Слоеное тесто
(тесто Фило)
2-3 1 -1.5 5-6
Дрожжевое тесто
2-3 2-3
Пицца
2-3 2-4 При 200°С на 15-20 минут
Таблица 9 - хранение и время разморозки выпечных и кондитерских изделий
30 I