Beko GNE 15906 W - Инструкция (Страница 28)

фрукты
I_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Замораживать можно только спелые фрукты (но не перезревшие). Фрукты, легко
теряющие свой цвет (яблоки, персики и т.д.) нужно опустить на минуту в кипящую
воду и стерилизовать перед заморозкой. Замороженные фрукты можно использовать
для тушения, приготовления мармелада, желе, для добавления в крем. Фрукты можно
заморозить как с добавлением сахара, так и без него в зависимости от того, как
будете использовать их дальше. Фрукты, замороженные в сиропе, лучше сохраняют
свой вкус и запах.
Подготовка:
Для того, чтобы употребить сырыми:
Замораживаются в сиропе и без него. Перед употреблением вынуть из упаковки и
оставить размораживаться.
Для тушения, приготовления мармелада и желе:
После разморозки используются как обычно.
Для фруктовых пирожных:
Перед употреблением фрукты нужно разморозить до конца.
Для тортов и пирожных:
Фрукты заморозить без сахара. Перед употреблением разморозить при комнатной
температуре.
Для приготовления напитков:
Фрукты заморозить с сахаром, положить в напитки в замороженном виде.
Раствор сахара:
Приготовление раствора сахара (сиропа) в процентных соотношениях: маленькие
фрукты, используемые в выпечке, заморозить в открытом виде в теч. 1-2 часа, затем
упаковать.
Упаковка:
Фрукты в сиропе, а также фрукты, которые нельзя хранить в пластиковых контейнерах,
нужно хранить в пластиковых пакетах.
Срок хранения:
Смотри таблицу 7. Нужно придерживаться указанных в таблице значений.
Процент сахара
в растворе
Количество
сахара в 1 л воды
Вес сиропа после
растворения сахара.
%35 540 г. 1.3 л
%40 670 г. 1.4 л
%45 820 г. 1.5 л
Таблица 6 - таблица для приготовления растворов.
27 I