Beko GNE 15906 W - Инструкция (Страница 25)

Рыба I____________________________________________
Так как рыба, купленная на рынке, может быть недостаточно свежей, то под «свежей»
понимается только свежевыловленная рыба.
Подготовка:
Для приготовления на пару или для жарки рыбу нужно как следует вымыть после
чистки.
Рыба, которая тяжелее 1 кг должна быть разделена на куски. Рыба, готовая для
заморозки, замораживается на фольге в течении
1-2 часов без упаковывания, после
чего погружается целиком в ледяную воду чтобы на ней образовалась корочка льда
(для жирной рыбы можно добавить в воду 5 г лимонной кислоты). После этого рыбу
следует немедленно упаковать.
Упаковка:
Можно упаковать в пластиковую плёнку, но лучше в алюминиевую фольгу. Кусочки
для замораживания должны быть герметично завёрнуты, так, чтобы внутри пакета
не оставалось воздуха.
Срок хранения:
Смотри таблицу 4. Нужно придерживаться указанных в таблице значений.
Период хранения жирной рыбы меньше, чем нежирной.
Тип рыбы
Пресновод
мая рыба
Форель
Щука
Карп
Сом
Нежирная
рыба
Лаврак (морской волк),
камбала, палтус,
моосюй язык
Ж ирная рыба
Скумбрия, макрель,
барабулька, лосось,
окунь, анчоус
Молоки Икра
Ракообразные
Краб, креветки,
устрицы, лангуст,
лобстер
Срок хранения
(месяцы)
Разморозка при
комнатной температуре
2-3 Большая рыба должны
оттаять полностью.
Маленькая может быть
немного мёрзлой.
2
2
Должна быть поджарена
на медленном огне.
2
4-8 Должна полностью
оттаять.
2-4
Должна полностью
оттаять.
2-3
Должна полностью
оттаять.
4-6
Должна полностью
оттаять.
Подготовка
Должна быть
вымыта и
высушена после
того, как
тщательно
почищена чешуя
и вычищена
внутри; хвост и
голову можно
отрезать.
Таблица 4 - хранение и время разморозки рыбы
24 I