Zanussi Z55BGSR - Инструкция (Страница 18)

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЩИ В РЕЖИМЕ
КОНВЕКЦИОННОГО НАГРЕВА ИЛИ В МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНОЙ
ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ ДУХОВКЕ
Традиционный режим приготовления
Тепло поступает сверху и снизу, поэтому
предпочтительно использовать для
установки посуды направляющие в
середине духовки. Если для
приготовления блюда нужно, чтобы тепло
сильнее поступало сверху или снизу, то
используйте верхние или нижние
направляющие.
Рекомендации по приготовлению
традиционной выпечки
Как печь пирожные
Для выпечки пирожных нужна умеренная
температура (обычно в диапазоне 150-
200 о С) и 10-минутный предварительный
н агр ев дух овки . Не сл едует о ткр ывать
дверцу духовки до тех пор, пока не
пройдет 3/4 времени приготовления.
Взбитое тесто должно быть достаточно
плотным, чтобы не пришлось увеличивать
время выпечки. Когда пирожные или
горячие бутерброды поставлены в духовку
сразу на трех противнях, нужно увеличить
расстояние между нижними противнями,
пропустив одну позицию.
Как готовить мясо и рыбу
В духовке следует готовить порцию мяса
весом не менее 1 килограмма, чтобы не
пересушить его. Если нужно приготовить
красное мясо с кровью или хорошо
обжарить его только снаружи, сохранив
сок внутри, то нужно жарить его быстро,
но при высокой температуре (200-250
о С).
Белое мясо, птицу и рыбу жарят при низкой
температуре (150-170
о С). Ингредиенты для
соуса следует закладывать в посуду с
мясом только в последние полчаса (за
исключением тех случаев, когда мясо
жарится очень недолго).
Степень готовности мяса можно
определить, надавив на него ложкой. Если
мясо на ощупь плотное, то оно
приготовлено правильно. Ростбиф и филей
жарятся очень недолго, поскольку они
должны оставаться красными внутри.
Мясо можно уложить на жаропрочное блю
до или прямо на решетку, под которой
нужно установить поддон для сбора жира
и бульона. После того, как мясо вынуто из
духовки, рекомендуется выждать не менее
1% минут перед тем, как нарезать его, чтобы
оно не стало менее сочным.
Перед подачей на стол тарелки можно
подогреть в духовке при самой низкой
температуре.
Гриль
Тепло поступает из верхней части духовки.
Этот режим пригоден для приготовления
тонких ломтей мяса и тостов.
Рекомендации по приготовлению пищи на
гриле
На гриле можно готовить почти все виды
мяса за исключением некоторых видов
постной дичи и мясных рулетов.
Мясо и рыбу, предназначенные для
приготовления на гриле, следует слегка
натереть растительным маслом и уложить
прямо на решетку; мясо следует солить,
когда оно готово, тогда как рыбу солят
изнутри перед приготовлением. В
зависимости от толщины кусков мяса
решетку
следует устанавливать в
направляющие, которые находятся ближе
к нагревательному элементу гриля или или
дальше от него, чтобы поверхность мяса не
обгорела и чтобы куски как следует
прожарились внутри.
Образование дыма от сгорания капель сока
и жира можно предотвратить, налив в
поддон 1-2 стакана воды.
19