Beko GNE 25800 S - Инструкция (Страница 29)

Фрукты
Требуемые качества
сырых продуктов
Подготовка Раствор сахара
Срок
хранения
(месяцы)
Время разморозки
при комнатной
температуре (часы)
Яблоки
Целые, зрелые (но не
перезрелые}.
Опустить в кипящий рассол (5 г соли
на 1 л воды). Блашировать 2 минуты, Без сахара для
35% кондитерских
изделий
8-10 5-7
Яблочный
мармелад
Твердые, сочные яблоки
Приготовить как обычно, затем по
желанию добавить сахар
80-100 г сахара на
1 кг мармелада.
8-12 5-10
Абрикосы
Зрелые фрукты
одинагаэвоге желтого
цвета
Приготовить как обычно, поделив на 2
части и вынув косточку, опустить в сахар
или лимонную кислоту с ксжицей или же
бланшировать в сиропе 1/4 -1/2 минуты.
%4Б 4-6 4-6
Персики
Зрелые, предпочтительно
твердые плоды
Бланшировать 2*3 минуты. Оставить
бланшироваться в воде до 36% (1 минута
для перезревших плсщов).
%3б 8-10 5-7
Черная
смородина Не раздавленные, черные,
зрелые, спелые плоды.
Тщательно промьпь и перебрать.
Заморозить с добавлением сахара или без
100 г сахара на 500
г черной смородины
10-12 3-7
Клубника Крепкая зрелая клубника Тщательно промьпь и перебрать
100 г сахара на 600 г клубники.
Нв нужно добавлять сахар в
пипгмгнмв.
8-12 2-7
Малина Зрелые плоды
одинакового цвета Тщательно вымыть и высушить. 100 г сахара на 500 г
малины
10-12 3-7
Красная
смородина
Целые, зрелые плоды Промыть, удалить черенки. 100 г сахара на 500 г 8-12 3-7
Кислая вишня Зрелые плоды
одинаювого цвета
Промыть, удалить черенки.
%45
8-12 5-8
Сладка вишня %3б
Слива Целые, зрелые плоды Толью) для тушения %35 8-12 5-10
Персик
Нераздавлвнные крепкие
плоды, полностью
созревшие.
Очистить, разделить пополам, вынуть
косточки, бланшировать или варить с
сахаром.
%40 10-12 3-5
Айва
Свежив, недозревшие
плоды
Подюдит для варки, приготовления
мармелада, сока
%40 11 -12 5-10
Мармелад Свежие, недозревшие
фрукты
Приготовить как обычно
по желанию, с
сахаром или без
6
2-5
Красная
смородина
Зрелые и незрелые плоды В сыром виде, с добавлением сахара или
без него.
1 UU г сахара на ьии г. не
нужно добавлять сахар в
rnanvua Лпшпа
8-12 3-7
Чернослив Плоды одинаковой
зрелости
Вынув косточки, приготовить как
обычно. %35
10-12
Использовать в
эаморсокенном виде.
Для выпечки готовится
без са^шра.
5-10
Таблица 7 - хранение и время разморозки для фруктов
28 I (RD)