Beko GNE 25800 S - Инструкция (Страница 26)

Овощи I___________________________________________
Любые приготовленные или сваренные овощи могут быть заморожены. Выращенные
Вами овощи будут храниться лучше, чем купленные.
Подготовка:
После того, как овощи почищены и вымыты, их нужно нарезать на маленькие кусочки
и слегка отварить.
Упаковка:
Могут быть упакованы в пластиковые пакеты. Пакеты должны иметь одинаковую
форму, чтобы лучше использовать объём холодильника. Такие овощи, как шпинат,
могут быть положены в пластиковые коробки. Размер порции не должен превышать
1 кг.
Срок хранения:
Смотри таблицу 5. Нужно придерживаться указанных в таблице значений.
Разморозка овощей:
Замороженные овощи должны размораживаться в кипящей воде или масле.
Нарубленные овощи (шпинат, капуста) нужно оставить оттаивать перед приготовлением.
Размороженные овощи нужно использовать немедленно, их нельзя заморозить повторно.
Важно!!!
Время приготовления замороженных овощей на 1/3 меньше времени приготовления
свежих овощей.
Бланшировать!!! (очень важно) А\ _____________________
Этот процесс производится для сохранения цвета, вкуса, запаха овощей и витамина
С.
Для этого нужны кастрюля с 7-8 литрами кипящей воды и дуршлаг.
Подготовленные овощи (макс. 0,5 кг за один раз) нужно положить в дуршлаг и
накрыть, и опустить в кипящую воду (5 л). Оставить в кипящей воде на 1 минуту и
вытащить обратно. Остывшую воду нужно вскипятить снова, чтобы продолжить
бланширование других продуктов.
Погружение:
Вода должна быть кипящей.
(Пожалуйста, используйте время бланширования, указанное в Таблице 5.)
Овощи нужно поместить под проточную воду и дать им стечь.
Вы можете использовать кипяченую воду несколько раз.
Овощи, непригодные для заморозки:
• Салат-латук с кудрявыми листьями, кресс-салат, красная редиска, лук, недозрелые
или перезрелые овощи.
25 I