Размораживание, Сушка, Акриламид в продуктах питания – Инструкция по эксплуатации Bosch HBC33B550 нерж.сталь Встраиваемый духовой шкаф

Страница 24

Advertising
background image

24

Размораживание
Выньте замороженные продукты из упаковки, переложите в

подходящую посуду и поставьте на решетку.

Соблюдайте инструкции изготовителя на упаковке.
Время размораживания зависит от вида и количества продукта.
Птицу кладите на тарелку грудкой вниз.

Сушка
Выберите неиспорченные фрукты или овощи и тщательно

вымойте.
Хорошо вытрите или обсушите их.

Универсальный противень установите на уровень 1, решётку на

уровень 3. Выложите универсальный противень и решетку

бумагой для выпечки или пергаментной бумагой.
Очень сочные фрукты или овощи нужно несколько раз

перевернуть. После сушки готовые фрукты или овощи

немедленно снимите с бумаги.

Акриламид в продуктах питания

Акриламид образуется в первую очередь в продуктах из

зерновых и картофеля, например в картофельных чипсах,

картофеле фри, тостах, булочках, хлебе, выпечке (кексы,

печенье).

Блюда

Принадлежно-

сти

Уровень

Вид нагрева

Температура в °C

Нежные замороженные продукты

например, торты со взбитыми сливками, торты с мас-

ляным кремом, пирожные с шоколадной или сахарной

глазурью, фрукты и т. п.

Решётка

1

@

0 °C, не устанавли-

вайте никакую темпе-

ратуру

Прочие продукты глубокой заморозки

Цыплята, колбаски и мясо, хлеб и булочки, пирожки и

прочая выпечка

Решётка

1

@

50 °C

Блюда

Уровень

Вид нагрева

Температура в °C

Время приготовления

в часах

Яблоки кружками, 600 г

1+3

:

80

ок. 5

Груши дольками, 800 г

1+3

:

80

ок. 8

Сливы, 1,5 кг

1+3

:

80

ок. 8-10

Зелень, 200 г, мытая

1+3

:

80

ок. 1½

Рекомендации по приготовлению пищи с низким содержанием акриламида
Общие сведения

Время приготовления должно быть по возможности коротким.

Блюда должны иметь золотистый цвет, а не тёмный.

Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем меньше акриламида образуется в

процессе его приготовления.

Выпекание

В режиме «Верхний/нижний жар» при макс. 200 °C.
В режиме «3D-Горячий воздух» или «Горячий воздух» при макс. 180 °C.

Мелкое печенье

В режиме «Верхний/нижний жар» при макс. 190 °C.
В режиме «3D-Горячий воздух» или «Горячий воздух» при макс. 170 °C.
Яйцо или яичный желток уменьшают образование акриламида.

Картофель фри в духовом шкафу

Выпекайте на противне по меньшей мере 400 г, чтобы картофель не высох

Advertising