Bosch HBC33B550 нерж.сталь Встраиваемый духовой шкаф - Инструкция (Страница 17)

17
Пироги и выпечка
Выпекание на одном уровне
Выпекать пироги лучше всего в режиме «Верхний/нижний
жар» % . При использовании режима «3D­горячий
воздух» : имейте в виду следующее: пироги в формах и на
противне надо выпекать на уровне 1.
выпекании на нескольких уровнях
Используйте режим «3D­горячий воздух»
: .
При приготовлении на двух уровнях одновременно:
■
противень на уровне 3
■
универсальный противень на уровне 1
выпечка на одновременно установленных противнях не
обязательно будет готова в одно и то же время.
В таблицах вы найдёте множество рекомендаций по
приготовлению блюд.
Формы для выпекания
Лучше всего подходят темные металлические формы для
выпекания. При использовании светлых форм из тонкого
металла время выпекания увеличивается, а пирог
подрумянивается неравномерно.
Если вы хотите использовать силиконовые формы,
ориентируйтесь на характеристики и рецепты их изготовителя.
Силиконовые формы часто меньше по размеру, чем обычные
формы, поэтому количество теста и рецептура для них могут
быть несколько иными.
Таблицы
В таблице вы найдете оптимальные виды нагрева для
различных пирогов и выпечки. Температура и время выпекания
зависят от количества теста и его свойств. Поэтому в таблице
указывается диапазон значений. Сначала устанавливайте
минимальное значение. При более низкой температуре
подрумянивание получается более равномерным. Если
необходимо, в следующий раз установите температуру повыше.
Если духовой шкаф предварительно разогрет, время выпечки
сокращается на 5-10 минут.
Дополнительную информацию вы найдёте в разделе
«Рекомендации по выпеканию» вслед за таблицами.
Пирог в форме Посуда Уровень Вид нагрева Температура, °
C
Время
выпекания в
минутах
Сдобный пирог, обычное тесто Форма «Венок»/прямоу-
гольная форма
1 : 150-160 60-75
Сдобный пирог, тонкое тесто (напр.,
песочный пирог)
Форма «Венок»/прямоу-
гольная форма
1 % 150-160 60-70
Корж из теста для кекса Форма для фруктового
пирога
1 % 160-170 20-35
Фруктовый пирог, тонкий, тесто для
кекса
Разъёмная/чашеобразная
форма
1 % 160-170 60-70
Бисквитный корж, 2 яйца (предваритель-
ный разогрев)
Форма для фруктового
пирога
1 % 160-170 20-35
Бисквитный торт, 6 яиц (предваритель-
ный разогрев)
Тёмная разъёмная форма 1 % 160-170 30-45
Корж с бортиками, из песочного теста Тёмная разъёмная форма 1 % 180-190 20-30
Фруктовый или творожный торт, из
песочного теста*
Тёмная разъёмная форма 1 ; 160-170 60-75
Швейцарский торт Круглый противень для
пиццы
1 ; 190-210 35-45
Круглый кекс Круглая форма для кекса 1 % 170-180 40-50
Пицца, тонкое тесто, мало начинки
(предварительный разогрев)
Круглый противень для
пиццы
1 ; 200-220 15-25
Пикантный пирог* Тёмная разъёмная форма 1 ; 170-190 45-60
* Оставить пирог остывать прим. 20 минут в выключенном закрытом духовом шкафу.
Пироги на противне Принадлежности Уровень Вид нагрева Температура
в °C
Время приго-
товления
в минутах
Сдобное тесто, сухая начинка Противень 2 % 160-170 25-35
Противень + универсаль-
ный противень
3+1 : 150-160 35-45
Тесто для кекса с сочной начинкой,
фрукты
Универсальный противень 2 % 160-170 30-45
Противень + универсаль-
ный противень
3+1 : 160-170 40-50
Дрожжевое тесто, сухая начинка Противень 2 % 170-180 45-55
Противень + универсаль-
ный противень
3+1 : 160-170 60-75
Дрожжевое тесто с сочной начинкой,
фрукты
Универсальный противень 2 % 160-170 70-90
Песочное тесто, сухая начинка Противень 2 % 170-180 55-70