Bosch HBC33B550 нерж.сталь Встраиваемый духовой шкаф - Инструкция (Страница 21)

21
Птица
Значения веса, приведённые в таблице, действительны для
нефаршированной птицы для жарения.
Положите птицу целиком на решётку сначала грудкой вниз.
Переверните по истечении Z заданного времени.
Рулетики из индейки или грудку индейки переверните по
истечении половины заданного времени. Кусочки птицы
переверните по истечении Z заданного времени.
У утки или гуся проткните кожу под крыльями, чтобы жир мог
стекать.
Птица будет особенно поджаристой, если за некоторое время
перед окончанием приготовления смазать её маслом или
смочить подсоленной водой либо апельсиновым соком.
Рыба
Если вы жарите на гриле непосредственно на решетке,
дополнительно поставьте универсальный противень на
уровень 1. Жидкость будет стекать в него, и духовой шкаф
останется чистым.
По истечении
Z заданного времени переверните куски рыбы.
Целую рыбу не нужно переворачивать. Уложите рыбу в посуду
брюшком вниз, а спинным плавником кверху и задвиньте
посуду в духовой шкаф. Чтобы рыба не опрокинулась, можно
положить внутрь брюшка нарезанный картофель или
небольшую жаропрочную емкость.
При приготовлении рыбного филе добавьте несколько
столовых ложек жидкости.
Рекомендации по жарению в гриле
Щадящее приготовление
Щадящее приготовление, называемое также «Приготовление
при низкой температуре» идеально подходит для нежных
мясных блюд, особенно если мясо должно остаться розовым
внутри или его нужно готовить до определённого состояния.
Мясо получается сливочно-нежным и остаётся очень сочным.
Преимущество: у вас появляется больше возможностей при
составлении меню, так как мясо, приготовленное щадящим
способом, можно долго держать в духовке тёплым.
Рекомендуемая посуда
Используйте плоскую посуду, напр., фарфоровый поднос или
глубокий стеклянный противень без крышки.
Ставьте открытую посуду всегда на уровень 1 на решётку.
Птица Вес Принадлежности и
посуда
Уровень Вид
нагрева
Температура
в °C, режим
гриля
Время приго-
товления
в минутах
Цыплёнок, целиком 1,2 кг Решётка 1 4 200-220 60-70
Цыплёнок, половина по 500 г Решётка 1 4 210-230 40-50
Цыплёнок кусочками по 150 г Решётка 2 4 210-230 30-40
Цыплёнок кусочками по 300 г Решётка 2 4 210-230 35-45
Утка, целиком 2,0 кг Решётка 1 4 170-190 100-120
Утиная грудка по 300 г Решётка 2 4 230-250 25-35
Гусиные окорочка по 400 г Решётка 2 4 210-230 40-50
Рыба Вес Принадлежности и
посуда
Уровень Вид нагрева Температура в °C,
режим гриля
Время приго-
товления
в минутах
Рыба, целиком прим. по 300 г Решётка 2 ( 2 20-25
1,0 кг Решётка 1 4 200-220 45-55
1,5 кг Решётка 1 4 180-200 60-70
Рыбные котлеты,
толщиной 3 см
Решётка 2 ( 2 20-25
Рыбное филе закрытая 1 % 210-230 25-30
Для такого веса жаркого в таблице нет
значений.
Выберите параметры для ближайшего более лёгкого веса и увеличьте указанное время
приготовления.
Вы хотите проверить, готово ли жаркое. Используйте термометр для мяса (вы можете приобрести его в специализированном
магазине) или снимите «пробу ложкой». Для этого ложкой надавите на жаркое. Если оно
твёрдое, значит оно готово. Если оно продавливается ложкой, то его надо жарить ещё.
Жаркое слишком тёмное, а корочка
местами подгорела.
Проверьте уровень установки и температуру.
Жаркое получилось хорошо, а соус под-
горел.
В следующий раз возьмите посуду меньшего размера или добавьте больше жидкости.
Жаркое получилось хорошо, но соус
слишком светлый и жидкий
В следующий раз возьмите посуду большего размера или добавьте меньше жидкости.
Во время приготовления жаркого обра-
зуется водяной пар.
Это нормально и обусловлено законами физики. Большая часть водяного пара отводится
через выходы пара. Он может конденсироваться на холодной панели выключателей или
на близлежащей поверхности мебели и стекать каплями по ней.