HOTTER Multihotter HX-200-1 - Инструкция (Страница 14)

14
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ТОМЛЕНИЯ:
1. Можете устанавливать большое количество времени для
приготовления. ТОМЛЕНИЕ такой мягкий режим, что лишний час или
иногда даже два не разрушат продукт. Можно готовить даже более
медленно в режиме «МАРМИТ».
2.
Поджаривать мясо перед томлением не обязательно, только если для
удаления излишков жира, но для этого лучше обрезать лишний жир и
выбросить. Конечно, вы можете поджарить мясо для улучшения вкуса
или поджарить при помешивании все томимые ингредиенты для более
быстрого приготовления – не забывайте, что у вас есть возможность
поджарки при помешивании.
3.
Некоторые хрустящие овощи, такие как морковь, сельдерей, репа и
свекла готовятся дольше некоторых видов мяса. Это необходимо
учитывать при приготовлении.
4.
При томлении супов, соусов, тушеных блюд и густых похлебок
наполняйте чашу не выше 40 мм от верхнего края. Выберите режим
«ВАРКА». Закройте крышку и готовьте. В режиме МАРМИТ устройство
может работать до 24 часов.
5.
Рыба, морепродукты, рис, макароны и «легкие» продукты готовятся
быстро. Их можно добавлять в конце приготовления.
6.
На время приготовления влияют скачки напряжения, объем и
температура продуктов. Можно понизить время приготовления, выбрав
более низкую температуру на некоторое время.
7.
Для продолжительного приготовления, томите продукты 1 час, а затем
включите МАРМИТ на 4 6 часов. В конце снова потомите продукты 1 час.
8.
Режим «ТОМЛЕНИЕ» идеально подходит для приготовления омлета –
используйте только деревянную или жаропрочную пластмассовую
лопатку.
НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ МЕТАЛЛИЧЕСКУЮ ЛОПАТКУ.
БЛАНШИРОВКА / ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРУ
Налейте в чашу достаточно воды, так чтобы она закрыла продукты.
Установите программу «ВАРКА» и доведите до кипения. Прикрепите к
корзинке ручку. Положите подготовленные овощи в корзинку и опустите
в кипящую воду. Бланшируйте овощи так, чтобы они нагрелись и немного
поникли (см. таблицу).
После бланширования поднимите корзинку с овощами из кипящей воды
и дайте воде стечь. Незамедлительно поставьте корзину в раковину или
кастрюлю, наполненную ледяной водой. Оставьте овощи в ледяной воде
до полного остывания. Снова дайте стечь воде и подготовьте для
заморозки при помощи пакетиков для заморозки или специальной
упаковки.