OURSSON BM0800J/WH - Инструкция (Страница 23)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА
23
ингредиентов необходимо учитывать содер-
жащиеся в них сахар, жиры или влагу.
Поэтому общий вес наполнителя не должен
превышать 15% от общего веса используемых
исходных продуктов. Высота готового хлеба
с добавками может быть чуть ниже, чем
без них, так как посторонние примеси нару-
шают глютеновую структуру теста. Напол-
нители следует добавлять после звукового
сигнала.
ГОТОВЫЕ СМЕСИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
ХЛЕБА
В домашней хлебопечи также можно
использовать готовые смеси для выпеч-
ки хлеба. Рекомендуется использовать
упаковки, рассчитанные на выпекание
500 грамм основного или скорого сортов
хлеба или использовать половину смеси.
жи, имеющие на пакете надпись «быстро-
действующие дрожжи». При использовании
дрожжей из пакетов немедленно закройте
пакет после использования, храните его
в холодильнике, используйте в течение сро-
ка, рекомендованного производителем.
ВОДА
Используйте питьевую воду. Всегда отме-
ряйте жидкость с помощью имеющегося
мерного стакана.
СОЛЬ
Улучшает вкус и усиливает действие клей-
ковины по подъему теста. Хлеб может
уменьшиться в размере/потерять вкус
при неаккуратном использовании соли.
ЖИРЫ
Придают вкус и мягкость хлебу. В качестве
жиров рекомендуется использовать масло
или маргарин.
САХАР
Дает питание дрожжам, придает слад-
кий вкус хлебу, изменяет цвет корочки.
В качестве сахара можно использовать
сахарный песок, тростниковый нерафини-
рованный сахар, мед, патоку и т.д.
При использовании сухофруктов, таких,
как изюм, инжир, курага и т.д., добавляй-
те меньше сахара.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Придают вкус и питательную ценность.
Если вы используете молоко вместо воды,
питательная ценность хлеба будет выше,
но не используйте таймер отсрочки
запуска в этом случае, т.к. молоко может
прокиснуть. Уменьшайте количество воды
пропорционально количеству молока.
ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
ФРУКТЫ, ОРЕХИ, ОВОЩИ
При добавлении в хлеб дополнительных