OURSSON BM0800J/WH - Инструкция (Страница 22)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА
22
Строго соблюдайте последовательность
закладки ингредиентов в домашнюю
хлебопечь. Дрожжи всегда должны раз-
мещаться сверху и быть сухими. Для пра-
вильной дозировки всегда используйте
мерный стакан и мерную ложку, входящие
в комплект поставки. Меру всегда напол-
няйте вровень с краями. При наполнении
меры не приминайте содержимое. Точная
дозировка – залог вашего успеха.
МУКА
Основной компонент хлеба, содержит
клейковину, или глютен (помогает хлебу
подняться, придает ему жесткость).
Пшеничная мука получается путем размо-
ла пшеничных зерен. Отруби и зародыши
в процессе переработки удаляются. Наи-
более подходящая для выпечки хлеба
мука – с пометкой «хлебопекарная».
Цельная мука готовится из цельного пше-
ничного зерна, включая отруби и зароды-
ши. Хлеб из такой муки очень полезен,
но требует других условий при выпечке
и получается более низким и тяжелым.
Другие названия: цельнозерновая, зерно-
вая, непросеянная.
Ржаная мука получается путем размола
зерен ржи. В ржаной муке по сравнению
с пшеничной больше железа, магния
и калия, так необходимых человеческому
организму. Но содержание глютена в ней
ниже, поэтому хлеб получается более
плотный и низкий. При выпечке ржаного
хлеба не увеличивайте количество ржаной
муки в рецепте, это может привести
к перегреву мотора. В рецептах использу-
ется обдирная ржаная мука.
СУХИЕ ДРОЖЖИ
Обеспечивают подъем теста. Используйте
только дрожжи, не требующие предвари-
тельного брожения (не используйте свежие
прессованные дрожжи или сухие дрожжи,
требующие брожения до использования).
Также рекомендуем к использованию дрож-
ВНИМАНИЕ! Муку необходимо
взвесить на весах, затем
просеять через сито для
насыщения кислородом
и улучшения качества
выпекаемого хлеба.
ЖИДКОСТИ
СУХИЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДРОЖЖИ
ПРИМЕЧАНИЕ! Все ингредиен-
ты, используемые при
приготовлении хлеба,
должны быть комнат-
ной температуры.