Gaggenau WS 462 - Инструкция (Страница 28)

28
Kullanımlar
Tabloda ısıtma çekmecenizin farklı kullanım biçimlerini bulabilirsiniz. Fonksiyon seçme düğmesini istediğiniz
kademeye getiriniz. Tabloda belirtilmişse kabı önceden ısıtınız.
Hassas pişirme
Hassas pişirme, az pişecek veya nokta pişirme
yöntemiyle pişirilecek tüm ince et parçaları için ideal
bir pişirme metodudur. Et sulu kalır ve tereyağı
yumuşaklığında olur. Avantajınız: Hassas pişirme
sırasında süre gerçekten uzunsa menüyü planlamak
için şansınız yüksek demektir. Hassas pişirilen et daha
kolay sıcak kalabilir.
Uygun kap: Cam veya porselen veya kapaklı seramik
kap kullanınız, örneğin cam kızartma tenceresi.
Şu şekilde hareket ediniz:
1 Sıcak tutma çekmecesini kap ile 4. kademede
önceden ısıtınız.
2 Biraz tereyağını tavada iyice ısıtınız. Eti iyice
kızartınız ve hemen ön ısıtması yapılmış kaba
koyunuz. Kapağı kapatınız.
3 İçinde et olan kabı tekrar sıcak tutma tenceresine
yerleştiriniz ve sonradan pişiriniz. Fonksiyon
seçme düğmesini 3. kademeye getiriniz.
Hassas pişirme ile ilgili uyarılar
Sadece taze, iyi durumdaki eti kullanınız. Sinirlerini ve
kenarlarındaki yağları özenle ayırınız. Yağ, hassas
pişirmede güçlü kendine özgü bir tat katar.
Daha büyük et parçalarının da çevrilmesi gerekmez.
Eti, hassas pişirmeden hemen sonra kesebilirsiniz.
Herhangi bir bekleme süresi gerekli değildir.
Bu özel pişirme yöntemi sayesinde etlerin iç kısmı
daima az pişmiş görünecektir. Fakat asla çiğ veya çok
az pişmiş olmayacaktır.
Hassas pişirme yöntemiyle pişirilen et, geleneksel
yöntemle pişirilen et kadar sıcak olmayacaktır. Sosu
sıcak olarak servis yapınız. Tabağı son 20-30 dakikada
sıcak tutma çekmecesine yerleştiriniz.
Hassas pişirilen eti sıcak tutmak istiyorsanız hassas
pişirmeden sonra 2. kademeyi geri açınız. Ufak et
parçalarını 45 dakikaya kadar, büyük parçaları ise 2
saate kadar sıcak tutulabilirsiniz.
Kademe Yemekler / Kap Uyarı
1 Hassas derin dondurulmuş gıdaların, örneğin kremalı
pastalar, tereyağı, sucuk, peynir buzunun çözülmesi
1 Mayalı hamurların mayalanması üstünün örtülmesi
2 Derin dondurulmuş gıdaların, örneğin et, pasta, ekmek buzunun çözülmesi
2 Yumurtaların sıcak tutulması, örneğin haşlanmış
yumurta, yağda pişmiş yumurta Kapların önceden ısıtılması, gıdaların üstünün kapatılması
2 Ekmeğin sıcak tutulması, örneğin tost ekmeği, sandviç
ekmeği Kapların önceden ısıtılması, gıdaların üstünün kapatılması
2 İçecek kaplarının önceden ısıtılması Örneğin espresso fincanları
2 Hassas gıdalar, örneğin terbiye edilmiş et Kabın üstünün örtülmesi
3 Yemeklerin sıcak tutulması Kapların önceden ısıtılması, gıdaların üstünün kapatılması
3 İçeceklerin sıcak tutulması Kapların önceden ısıtılması, içeceklerin üstünün kapatıl-
ması
3 Kreplerin ısıtılması, örneğin yumurtalı kekler, wraplar,
tacolar Kapların önceden ısıtılması, gıdaların üstünün kapatılması
3 Kuru pastaların ısıtılması, örneğin Streusel pastalar,
muffinler Kapların önceden ısıtılması, gıdaların üstünün kapatılması
3 Blok çikolataların veya çikolata kuvertürlerinin eritilmesi Kapların önceden ısıtılması, gıdaların parçalanması
3 Jelatinlerin çözdürülmesi açık, yaklaşık 20 dakika
4 Kapların önceden ısıtılması İçecek kapları için uygun değildir