BBK HB1003B - Инструкция (Страница 21)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА
Ингредиенты для приготовления хлеба 23
ВОДА
Используйте питьевую воду. Всегда отме-
ряйте жидкость с помощью имеющегося
мерного стакана
СОЛЬ
Улучшает вкус и усиливает действие
клейковины по подъему теста. Хлеб может
уменьшиться в размере/потерять вкус при
неаккуратном использовании соли.
ЖИРЫ
Придают вкус и мягкость хлебу. В качестве
жиров рекомендуется использовать мас-
ло или маргарин.
САХАР
Дает питание дрожжам, придает слад-
кий вкус хлебу, изменяет цвет корочки.
В качестве сахара можно использовать
сахарный песок, тростниковый нерафини-
рованный сахар, мед, патоку и т.д.
При использовании сухофруктов, таких
как изюм, инжир, курага и т.д., добавляйте
меньше сахара.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Придают вкус и питательную ценность.
Если вы используете молоко вместо
воды, питательная ценность хлеба будет
выше, но не используйте таймер отсрочки
запуска в этом случае, т.к. молоко может
прокиснуть. Уменьшайте количество воды
пропорционально количеству молока.
ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
ФРУКТЫ, ОРЕХИ, ОВОЩИ
При добавлении в хлеб дополнительных
ингредиентов необходимо учитывать со-
держащиеся в них сахар, жиры или влагу.
Поэтому общий вес наполнителя не должен
превышать 15% от общего веса используе-
мых исходных продуктов. Высота готового
хлеба с добавками может быть чуть ниже,
чем без них, так как посторонние примеси
нарушают глютеновую структуру теста.
Наполнители следует добавлять после
звукового сигнала.
ГОТОВЫЕ СМЕСИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
ХЛЕБА
В домашней хлебопечи также можно
использовать готовые смеси для выпеч-
ки хлеба. Рекомендуется использовать
упаковки, рассчитанные на выпекание
500
_
1000 грамм основного или скорого
сортов хлеба.
ПРИМЕЧАНИЕ! Примечание:
все ингредиенты,
используемые при
приготовлении хлеба,
должны быть комнат-
ной температуры.