BBK HB1003B - Инструкция (Страница 20)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА
Строго соблюдайте последовательность
закладки ингредиентов в домашнюю
хлебопечь. Дрожжи всегда должны быть
сверху и быть сухими. Для правильной
дозировки всегда используйте мерный
стакан и мерную ложку, входящие в комп-
лект поставки. Меру всегда наполняйте
вровень с краями. При наполнении меры
не приминайте содержимое. Точная до-
зировка – залог вашего успеха.
МУКА
Основной компонент хлеба, содержит
клейковину, или глютен (помогает хлебу
подняться, придает ему жесткость).
Пшеничная мука получается путем раз-
мола пшеничных зерен. Отруби и зароды-
ши в процессе переработки удаляются.
Наиболее подходящей для выпечки
хлеба является мука с пометкой «хлебо-
пекарная».
Цельная мука готовится из цельного
пшеничного зерна, включая отруби и
зародыши. Хлеб из такой муки очень
полезен, но требует других условий при
выпечке и получается более низким и
тяжелым. Другие названия: цельнозерно-
вая, зерновая, непросеянная.
Ржаная мука получается путем размола
зерен ржи. В ржаной муке по сравнению
с пшеничной больше железа, магния и
калия, так необходимых человеческому
организму. Но содержание глютена в ней
ниже, поэтому хлеб получается более
плотный и низкий. При выпечке ржаного
хлеба не увеличивайте количество ржаной
муки в рецепте, это может привести к
перегреву мотора. В рецептах использу-
ется обдирная ржаная мука. СУХИЕ ДРОЖЖИ
Обеспечивают подъем теста. Исполь-
зуйте только дрожжи, не требующие
предварительного брожения (не исполь-
зуйте свежие прессованные дрожжи или
сухие дрожжи, требующие брожения до
использования). Также рекомендуем к ис-
пользованию дрожжи, имеющие на пакете
надпись «быстродействующие дрожжи».
При использовании дрожжей из пакетов
немедленно закройте пакет после ис-
пользования, храните его в холодильнике,
используйте в течение срока, рекомендо-
ванного производителем.
22 Ингредиенты для приготовления хлеба
ВНИМАНИЕ! Муку необходимо
взвесить на весах,
затем просеять через
сито для наполнения
кислородом и улучшения
качества выпекаемого
хлеба.
ЖИДКОСТИ
СУХИЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДРОЖЖИ