Bork JU CUN 24150 SI - Инструкция (Страница 53)

53
СеЛьДеРей
В медицинских целях используется куль-
турная форма сельдерея. У сельдерея па-
хучего ветвящийся стебель, достигающий
в высоту 1 м и клубнеобразный корень.
Листья большие, темно-зеленые, блестя-
щие. цветки мелкие, белые. цветет с июля
по сентябрь. В пищу используются листья,
черешки и корнеплоды сельдерея.
Сельдерей широко культивируется как
овощное растение. Свежие и сушеные ли-
стья добавляют в блюда в качестве при-
правы, сырые черешки используют для
приготовления салатов, тушеные — как
гарнир к мясным и рыбным блюдам, корне-
плоды употребляются в пищу сырыми, от-
варными и тушеными.
Наружно сок сельдерея применяется для
лечения гнойных ран, язв, кожных болез-
ней. Он содержит бактерицидные веще-
ства.
СОК Из СЛАДКОГО КАРТОФеЛя,
СеЛьДеРея, ИмбИРя И АПеЛьСИнА
Выход продукта — примерно 3 стакана.
• 4 очищенных стебля сельдерея;
• 1 небольшой клубень сладкого карто-
феля;
• Свежий корень имбиря длиной 2,5 см;
• 4 апельсина без кожуры.
Пропустите сельдерей, сладкий
картофель, имбирь и апельсины через
соковыжималку. Хорошо перемешайте
и подавайте немед ленно.
В сельдерее содержится много витамина
С (особенно в листьях), витаминов группы
В, каротин, минеральные соли (много ка-
лия), эфирные масла, гликозиды, флавоно-
иды и другие полезные вещества. Сельде-
рей оказывает благоприятное влияние на
нервную и эндокринную системы и, тем са-
мым, на процессы обмена веществ.
Для получения сока используют все рас-
тение. его используют как мочегонное,
возбуждающее аппетит и болеутоляю-
щее средство. Сок сельдерея полезен для
нервной системы, он также препятству-
ет образованию камней в почках, его реко-
мендуют для выведения из организма мо-
чевой кислоты (при подагре). Сок сельде-
рея входит в состав смесей, назначаемых
при ожирении.