Жарение на вертеле, Приготовление жаркого – Инструкция по эксплуатации Bosch HGG345250R нержавеющая сталь Газовая плита
Страница 61
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
Жарение на вертеле
На вертеле особенно хорошо можно приготовить
большое жаркое, такое как рулька или птица.
Мясо получится с румяной хрустящей корочкой.
Приготовление
жаркого
Размещение и
закрепление жаркого
Чтобы у жаркое прожарилось равномерно, а его
корочка получилась румяной, соблюдайте
следующие рекомендации:
Располагайте жаркое на вертеле как можно
ближе к центру.
Закрепите жаркое с обеих сторон зажимами. При
этом между задним зажимом и концом вертела
должно оставаться как минимум 7 см.
Дополнительно можно стянуть жаркое ниткой.
Крылья и ножки птицы обязательно прикрепите к
тушке. Тогда они не пережарятся.
Проткните кожу птицы под крыльями, чтобы жир
стекал.
Пример
Объем
Посуда
Уро-
Темпера-
Продолжи-
вень
тура, °С,
тельность,
гриль
мин
Запеченый рулет из
2 кг
Вертел
1
230-250
180
свинины
Жаркое
1 кг
Вертел
1
220-240
120
Цыпленок
1,5 кг
Вертел
1
240-250
80
Утка
1,7 кг
Вертел
1
240-250
90
61