Размораживание – Инструкция по эксплуатации Bosch HBC24D553 нержавеющая сталь Встраиваемая пароварка
Страница 54
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
Размораживание
А
Замораживайте продукты по возможности тонким
слоем и порционно при -18 °С. Не замораживайте
слишком большие порции продуктов. В отличие от
свежих, размороженные продукты плохо хранятся
и быстро портятся.
Размораживайте блюда в упаковке, на тарелке
или в лотке с отверстиями. Всегда подставляйте
под него лоток без отверстий. Тогда продукты не
будут лежать в талой воде, а рабочая камера
останется чистой.
Используйте режим "Размораживание".
При необходимости разделите блюдо на части,
и по мере размораживания вынимайте готовые
куски.
После размораживания оставьте продукты на
5 - 1 5 минут для выравнивания температуры.
Опасно для здоровья!
При размораживании продуктов животного
происхождения обязательно удаляйте появившуюся
жидкость. Она не должна соприкасаться с
другими продуктами, т.к. на них могут попасть
микроорганизмы с замороженного мяса.
После размораживания включите паровой шкаф
на 15 минут в режиме приготовления на пару
на 100 °С.
Размораживание мяса
Если куски мяса потом предстоит панировать,
разморозьте из настолько, чтобы панировка или
приправа прилипала к ним.
Размораживание птицы
Перед размораживанием выньте птицу из
упаковки. Обязательно удалите жидкость от
размораживания.
Продукты
Количес-
Принадлеж-
Уро-
Темпера-
Время при-
тво/вес
ности
вень
тура,
готовления,
°С
мин
Цыплёнок
1 кг
Лоток с
3
45 - 50
60 - 70
отверстиями +
без отверстий
1
Куриные окорочка
0,4 кг
Лоток с
3
45 - 50
30 - 35
отверстиями +
без отверстий
1
54