Формы для выпекания, Таблицы – Инструкция по эксплуатации Bosch HBN211S4 черный Встраиваемый духовой шкаф
Страница 13
13
Формы для выпекания
Лучше всего подходят тёмные металлические формы для
выпекания.
При использовании светлых форм из тонкого металла время
выпекания увеличивается, а пирог подрумянивается
неравномерно.
Если вы используете силиконовые формы, ориентируйтесь на
характеристики и рецепты их изготовителя. Силиконовые
формы часто меньше по размеру, чем обычные формы,
поэтому количество теста и рецептура для них могут быть
несколько иными.
Таблицы
В таблицах вы найдёте оптимальные виды нагрева для
различных пирогов и выпечки. Температура и время выпекания
зависят от количества теста и его свойств. Поэтому в таблице
указывается диапазон значений. Сначала устанавливайте
минимальное значение. При более низкой температуре
подрумянивание получается более равномерным. Если
необходимо, в следующий раз установите температуру повыше.
Если духовой шкаф предварительно разогрет, время выпечки
сокращается на 5-10 минут.
Дополнительную информацию вы найдёте в разделе
Рекомендации по выпеканию после таблиц.
Хлеб и булочки
При отсутствии других указаний перед выпеканием хлеба
обязательно разогрейте духовой шкаф.
Никогда не наливайте воду в горячий духовой шкаф.
Пирог в форме
Форма
Уровень
Вид
нагрева
Температура,
°C
Время приготовле-
ния, мин
Сдобный пирог, обычное тесто
Форма круглая/венок/пря-
моугольная
2
2
160-180
50-60
Сдобный пирог, тонкое тесто (напри-
мер, песочный пирог)
Форма круглая/венок/пря-
моугольная
2
%
155-175
65-75
Корж с бортиком, из песочного теста
Разъёмная форма
1
%
160-180
30-40
Корж из теста для кекса
Форма для фруктового
пирога
2
%
160-180
25-35
Бисквит
Разъёмная форма
2
%
160-180
30-40
Фруктовый или творожный торт, песоч-
ное тесто*
Тёмная разъёмная форма
1
%
170-190
70-90
Фруктовый пирог, тонкий, из теста для
кекса
Разъёмная форма
2
%
150-170
55-65
Пикантный пирог* (например, киш или
луковый пирог)
Разъёмная форма
1
%
180-200
50-60
* Оставить остывать пирог в духовом шкафу прим. на 20 минут.
Пирог на противне
Принадлежности
Уровень
Вид
нагрева
Температура, °
C
Время приго-
товления, мин
Сдобное или дрожжевое тесто с сухой начин-
кой
Универсальный про-
тивень
3
%
160-180
25-35
Сдобное или дрожжевое тесто с сочной начин-
кой
Универсальный про-
тивень
3
%
140-160
40-50
Бисквитный рулет (предварительный разогрев) Универсальный про-
тивень
2
%
170-190
15-20
Плетёнка из дрожжевого теста, 500 г теста
Универсальный про-
тивень
3
2
150-170
25-35
Рождественский кекс, 500 г муки
Универсальный про-
тивень
3
%
160-180
50-60
Рождественский кекс, 1 кг муки
Универсальный про-
тивень
3
%
150-170
90-100
Штрудель, сладкий
Универсальный про-
тивень
2
%
180-200
55-65
Пицца
Универсальный про-
тивень
3
%
180-200
20-30
Хлеб и булочки
Принадлежности
Уровень
Вид
нагрева
Температура, °
C
Время приго-
товления, мин
Дрожжевой хлеб из 1,2 кг муки
Универсальный противень:
2
%
270
190
8
35-45
Хлеб из кислого теста, 1,2 кг муки
Универсальный противень:
2
%
270
190
8
35-45
Булочки (например, ржаные булочки)
Универсальный противень:
2
%
200-220
20-30