Fluke FoodPro Plus - Инструкция (Страница 14)

FoodPro Plus
Руководство пользвателя
10
Измерение температуры пищевых продуктов в местах
хранения и приготовления
Термометр в бесконтактном режиме позволяет легко просканировать и
точно измерить поверхностную температуру продуктов, содержащихся в
областях с высокими или низкими температурами, например, в открытых
рефрижераторах, мармитах, салатных стойках, витринах со свежим мясом
или рыбой либо в разогревающих печках.
Функция «Проверка HACCP» позволяет быстро определить небезопасные
температуры в пределах «Опасной зоны» HACCP, 4 °C – 60 °C
(39 °F – 140 °F), путем медленного сканирования поверхности пищевых
продуктов, контейнеров для хранения, деликатесов, охлажденных салатов и
десертов, подогревающих печек или специальных печек с вертелами.
Примечание
Если измерения регистрируют сомнительные температуры
или если показания температуры соответствуют границе
«Опасной зоны» HACCP в пределах ± 1 °C (± 2 °F), то
необходимо воспользоваться зондом для проверки внутренней
температуры.
Проверка точности в полевых условиях
Инфракрасный (БИТ) канал и канал зонда (РТ)
Ниже описаны действия по проверке точности термометра контроля
пищевых продуктов. В качестве контрольной точки проверки рекомендуется
использовать «взболтанную ванну со льдом» с температурой 0 °C (32 °F).
Так как измерение поверхности горячей воды является более трудным, то
проверку точности измерения высоких температур следует проводить только
в качестве общей проверки точности канала БИТ.
Проверка точности измерения низких температур
1. Наполнить пенопластовую чашку кубиками льда наполовину.
Добавить холодной воды до ободка чашки.
2. Погрузить конец зонда откалиброванного термометра
(эталонный зонд) в воду и выполнять им помешивающие
движения в течение одной минуты или до стабилизации
температуры зонда.
3. Продолжить помешивать воду соломинкой при выполнении
одновременных измерений температуры эталонным зондом и
ИК-термометром. Прибор следует держать на расстоянии 7,5 см
(3 дюйма) от поверхности воды (рисунок 8). Для обеспечения
точности измерения конец зонда необходимо погрузить на
глубину не менее 12 мм (1/2 дюйма).