Electrolux EK 6171 - Инструкция (Страница 14)

11риг(П’ов<^'|р 1Ше жаркогч)
Обжаривание представляет собой практичный и удобный
способ тепловой обработки с использованием режимов
нагрев сверху/снизу или обработка в духовке с
включенным вентилятором и особенно, когда Вы
пользуетесь датчиком температуры обжаривания.
Отрубы говядины, такие как ссек или оковалок, лучше
всего сохраняют свой естественный сок, если обжаривать
их при температуре 125 оС, но при этом процедура
отнимает больше времени, чем при более высокой
температуре. Пользуйтесь неглубокой жаропрочной
посудой. Выберите такую посуду, размер которого как
раз обеспечивает размещение отруба с тем, чтобы
предотвратить испарение мясного сока, который
скапливается в посуде (к примеру, стекая под влиянием
силы тяжести).
Размер, форма, количество мяса, степень жирового
покрытия и даже начальная температура мяса - все
это оказывает влияние на результат готовки с
использованием гриля и на время, которое она займет.
Рыба, дичь, телятина и свинина не будут поджариваться
так сильно, как темные сорта мяса, например, говядина
или мясо диких животных. Добавление растительного
масла или приправ улучшает цвет, но также увеличивает
и риск подгорания на поверхности.
Для получения лучшего результата старайтесь не
использовать продукты, только что вынутые из
холодильника. Протрите поверхность мяса, положите
его на полку духовки и приправьте по вкусу. Поместите
хорошо обернутую в фольгу тарелку для духовки под
полку для сбора стекающего жира. Свиные отбивные,
бифштекс, рыба и тому подобные блюда должны
готовиться в верхней части духовки, в то время, как,
например, тонкие ребрышки лучше готовить в нижней
части.
Установите ручку выбора режима работы духовки
в положение гриль ( Н) и ручку регулировки
температуры в соответствующее положение. Не начинайте
готовить, пока гриль не прогреется в течение 3-5
минут. Следите за мясом и переверните его хотя бы
один раз. Если блюдо передержать, оно станет сухим
и может подгореть. Во время готовки дверца духовки
должна быть закрыта.
Установите переключатель режимов духовки в положение
Н,а переключатель температуры - в положение,
соответствющее необходимой температуре. Прежде
чем помещать продукты в духовку, подождите 3-5
минут. Этот режим является очень эффективным для
подрумянивания невысоких или плоских кулинарных
изделий, таких как приготовляемые в гриле открытые
бутерброды и блюда в сухарях.
И
н