Electrolux EKD 6182 - Инструкция (Страница 11)

Рекомендации по варке
Обычно кипячение начинают, установив конфорку на максимум, а затем переключая ее на менее горячий режим. Шум
и величина пузырьков в жидкости могут помочь Вам выбрать правильное положение регулятора. ПОМНИТЕ, что если
Вы одновременно включаете обе индукционные конфорки, то тепло распределяется между двумя конфорками (см.
предыдущую страницу).
Левые конфораки
ПОЛОЖЕНИЯ 3-4: Применяется для соусов,
приготовляемых с яйцами/маслом, например, для
французского (беарнийского) соуса.
ПОЛОЖЕНИЯ 4-6: Низкотемпературное кипячение с
формированием редких мелких пузырьков. Применяется
для приготовления соусов (например, соуса для рубленого
мяса и соусов на основе муки), запекания мяса в
горшочках, бифштексов и варки рыбы.
Правые конфорки
УМЕРЕННЫЙ НАГРЕВ: Кипячение при минимальной
температуре с образованием мелких пузырьков, как в
газированной воде. Пригодно для варки риса, рыбы и
овощей, например, мозговых сортов зеленого горошка и
брокколи.
СРЕДНИЙ НАГРЕВ: Умеренное кипение воды.
Применяется для варки большинства продуктов,
например, картофеля и других корнеплодов.
ПОЛОЖЕНИЯ 7-9: Умеренное кипение воды.
Применяется для варки большинства продуктов,
например, картофеля и других корнеплодов.
ПОЛОЖЕНИЕ 12 (МАКСИМАЛЬНОГО ТЕПЛА): Звук
исчезает перед началом интенсивного кипения воды.
Пригодно для кипячения воды для приготовления
макаронных изделий и риса. Затем нагрев уменьшают,
устанавливая более умеренный тепловой режим варки.
Растапливание/умеренный нагрев
ПОЛОЖЕНИЕ 1 Пригодно для растапливания масла и шоколада.
ПОЛОЖЕНИЯ 2,3 Минимальная температура для подогрева блюд.
СИЛЬНЫЙ НАГРЕВ: Звук исчезает перед началом
интенсивного кипения воды. Пригодно для кипячения
воды для приготовления макаронных изделий и риса.
Затем нагрев уменьшают, устанавливая более умеренный
тепловой режим варки.
Рекомендации по жаренью
При жарке лучше всего не использовать продукты, только что вынутые из холодильника. Продукты должны занимать
примерно 2/3 площади дна сковородки.
Положите маргарин или масло на сковороду и включите рекомендуемый режим. Для получения наилучших
результатов важно, чтобы в начале жаренья жир был соответствующего цвета (температуры). Чтобы определить цвет
жира, опустите светлую лопаточку на дно сковороды.При высоких температурах используйте кулинарный жир.
ПОМНИТЕ, что если Вы одновременно включаете обе индукционные конфорки, то мощность распределяется между
двумя конфорками (см. предыдущую страницу).
Левые конфорки
ПОЛОЖЕНИЯ 7-8, СВЕТЛО-КОРИЧНЕВЫЙ ЖИР.
Пригоден для сосисок, рыбы в панировке, жареного
картофеля и яиц.
Правые конфорки
СВЕТЛО-КОРИЧНЕВЫЙ ЖИР. Пригоден для яиц,
лука, сырого картофеля, отбивных и бифштексов,
кусков рыбы и т.п.
ПОЛОЖЕНИЕ 8, СВЕТЛО-КОРИЧНЕВЫЙ ЖИР:
Пригоден для отбивных, толстых бифштексов и рыбы.
ПОЛОЖЕНИЕ 9, СИЛЬНОЕ ПРОЖАРИВАНИЕ,
КОРИЧНЕВЫЙ ЖИР: Прожаривание кусков мяса,
овощей, прожаривание в кастрюле (не оставляйте без
присмотра).
КОРИЧНЕВЫЙ ЖИР. Пригоден для приготовления
большинства блюд, таких как блины, рубленое мясо,
сосиски, тонко нарезанное рыбное филе и тушеное мясо.
ТЕМНО-КОРИЧНЕВЫЙ ЖИР. Пригоден для
приготовления тонких кусков мяса. Будьте осторожны,
так как этот жир может легко пригореть.
ПОЛОЖЕНИЕ 10, ТЕМНО-КОРИЧНЕВЫЙ ЖИР.
Используйте только кулинарный жир. Пригоден для
поджаривания бифштексов и рубленого мяса, тонких
бифштексов и запеченной рыбы.
ПОЛОЖЕНИЕ 12: Поджаривание с перемешиванием
(Внимание! Котелок с плоским днищем).
11