AEG KD91404M - Инструкция (Страница 78)

76
Gătitul la temperatură scăzută 80° C
Cu ajutorul funcŝiei de gătit la temperatură scăzută, carnea poate fi preparată încet la
temperaturi scăzute şi cu un timp de preparare mai lung. Durata procesării depinde de
mărimea bucăŝii de carne. Folosiŝi veselă din sticlă, porŝelan sau pentru vase.
Pregătire:
Preîncălziŝi aparatul cu vase la 80°C timp de 10 minute.
Trageŝi carnea într-o tigaie folosind grăsime şi aşezaŝi-o în încălzitor pe vasul preîncălzit.
Păstraŝi temperatura la 80° C.
Tabel: Gătitul la temperatură scăzută (valori de referinţă)
Aplicare Cantitate Prăjiţi uşor pe farfuria de gătit
Intervale de
gătit
vită
În sânge 1kg Pe toate părŝile, fiecare 2min. 1h
crudă 1kg Pe toate părŝile, fiecare 3min 1,25h
Mediu făcută 1kg Pe toate părŝile, fiecare 3min 1,75 h
Foarte bine făcută 1kg Pe toate părŝile, fiecare 3min 2,25h – 2,5h.
Carne prăjită dintr-o
singură bucată
1kg Pe toate părŝile, fiecare 3min
3 h crudă
4,5 h mediu
făcută
Viŝel
Filet, întreg 1kg Pe toate părŝile, fiecare 2min 1,75 – 2h
Spate, o singură bucată 1kg Pe toate 4 părŝile, fiecare 3min 2 – 2,5h
Frigere/prăjire, recipient 1kg Pe toate părŝile, fiecare 3min 2 – 2,5h
Frigere/prăjire, pulpă 1kg Pe toate părŝile, fiecare 3min 2,5h
Porc
Filet, întreg 500-600 g Pe toate părŝile, fiecare 2min 1,5h
Spate 600 -1000g Pe toate părŝile 10-15min. 2 - 3h
Miel
Jigou cu pulpă 2kg Pe toate părŝile, fiecare 4min 3 – 4h
Fleică de jigou cu pulpă 2kg Pe toate părŝile, fiecare 2min 0,75-1h
Filet 400g Pe toate părŝile, fiecare 2min 1 – 1,25h
Dacă doriŝi să păstraŝi carnea gătită caldă, setaŝi din nou temperatura la 60° C. Vă
recomandăm să nu folosiŝi funcŝia de încălzire mai mult de 1h.