ASKO O825 S A46002014 RU SS B-I - Инструкция (Страница 14)

14
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА
В ДУХОВКЕ
Популярные сегодня нежирные сорта мяса го-
товятся при более низких температурах. Таким
образом получается сочное жаркое - мясо не так
ужаривается и образуется меньше неприятных за-
пахов от горения жира.
Жаркое надо всегда готовить, используя глубокий
противень, таким образом дно духовки будет
меньше пачкаться.
Температура °C* Рекомендуемая
внутренняя
температура
мяса °C
Говядина
Ростбиф
125-175 57-63
Филе 125-175 57-63
Жаркое 125-175 70-77
Цыпленок
целиком
125-175
Баранина
Спинка
125-175 70-77
Жаркое 125-175 70-77
Свинина
Отбивная
125-175 77-85
Окорок 125-175 77
* Значения температур приведены для нижнего
и верхнего нагрева. При использовании
воздушной циркуляции, рекомендуется
использовать значение температур духовки
примерно на 25 °C ниже.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД
В ДУХОВКЕ
Приготовление пищи в духовке практично
и современно. Пироги и пиццы стали очень
популярными блюдами. Их легко можно
приготовить в духовке.
К тому же, в конвекционной духовке можно
использовать одновременно несколько противней.
При приготовлении пищи в духовке используется
верхний и нижний нагрев (кроме запекания блюд
под слоем сыра или приготовления горячих
бутербродов; тогда используется только верхний
нагрев или гриль), или воздушная циркуляция.
В приведенной ниже таблице вы найдете
рекомендации при какой температуре и на каком
уровне о следует готовить блюда в духовке.
Приготовляемое Температура Уровень
блюдо °C*
Рыба в фольге или
в форме для запекания 200 1
Рыба, запекаемая
целиком
225 1-4
Разогревание блюд, 175 1-4
запеченных под сыром
Приготовление блюд,
250 5
запеченных под сыром
Мясная запеканка 175-200 1-4
Лазанья 225 1-4
Пудинг 200-225 1
Суфле 175-200 1
Пирог 200-225 2-4
Омлет 200-225 2-4
Пицца 225-250 1
Пирог из блинного теста 225-250 2-4
Горячие бутерброды 250 2-4
Размораживание быстро-
замороженных продуктов
и подогрев
125-175 1-4
* Значения температур приведены
для нижнего и верхнего нагрева.
При использовании воздушной циркуляции,
рекомендуется использовать значение
температур примерно на 25 °C ниже.
Остаточное тепло духовки можно использовать
для приготовления тушеных блюд и разогревания
пищи.
Если блюдо должно готовиться в духовке
в течение одного часа, то за 15-20 минут до окон-
чания готовки можно выключить нагрев духовки,
установив переключатель режимов в позицию ,