Binatone BM-1008 - Инструкция (Страница 19)

ХЛЕБОПЕЧКА BM 1008
Страница 19 из 23
12. Разрыхлитель
Разрыхлитель в основном используется для того, чтобы
тесто поднялось при быстром приготовлении.
Разрыхлитель вызывает в тесте химический процесс
выделения газа, который не требует длительного
времени, образует пузыри и делает текстуру хлеба мягче.
13. Сода
Тот же принцип, что и описанный выше. Соду можно
использовать в сочетании с разрыхлителем.
14. Вода
Вода основной ингредиент для выпекания хлеба. Вода,
нагретая до 20 25°С, наиболее подходит для выпекания.
Вода может быть заменена свежим молоком или смесью
воды с 2% сухим молоком, которое усилит запах хлеба и
улучшит цвет корочки.
Рецепты
Количество ингредиентов в каждом рецепте рассчитано
на буханку весом 450 г.