Binatone BM-1008 - Инструкция (Страница 16)

ХЛЕБОПЕЧКА BM 1008
Страница 16 из 23
Продукты для хлеба
1. Мука для хлеба
Мука для хлеба должна иметь высокое содержание
клейковины, т.к. она имеет высокую эластичность и
помогает поддерживать размер и форму теста, после
того, как оно поднялось. Мука, имеющая в своем составе
клейковину, позволяет сделать хлеб большего размера и
улучшенной внутренней структуры, нежели обычная
мука.
2. Обычная мука
Обычная мука сделана из отборных смешанных мягких и
твердых сортов пшеницы. Используется для быстрого
приготовления булок или пирогов.
3. Цельнозерновая мука
Цельнозерновая мука сделана из перемолотой пшеницы
и содержит пшеничную оболочку и клейковину. Она
тяжелее и более питательна, чем обычная мука. Хлеб,
выпеченный из цельнозерновой муки обычно меньше по
размеру. Для того, чтобы добиться идеального вкуса
хлеба многие рецепты советуют сочетать цельнозерно-
вую муку и муку для хлеба.
4. Темная пшеничная мука
Темная пшеничная мука (грубого помола) — это
разновидность муки с высоким содержанием волокон,
похожая на цельнозерновую муку. Чтобы получить хлеб
большего размера, тесто лучше делать из смеси темной
пшеничной муки и муки для хлеба.