Соус грибной из вешенок, Итальянский томатный соус, Татарский соус – Инструкция по эксплуатации Binatone BL-661
Страница 16: Бархатистый суп с цуккини
16
Сырые яичные желтки выпустить в кувшин блендера,
добавить горчицу, соль и сок половины лимона. Массу хорошо
размешать, затем постепенно влить масло до получения густого
соуса. В приготовленный соус влить уксус и сок второй половины
лимона и снова размешать. Заправить черным перцем. Для
приготовления майонеза рекомендуется выбрать минимальную
скорость работы.
Соус грибной из вешенок
Грибы свежие – 500 г
Лук репчатый – 100 г
Сливки – 200 мл
Мука – 2 -3 ст. ложки.
Грибы промыть, пропустить через мясорубку и обжарить на
растительном масле, добавив в конце 2-3 ст. ложки муки, чтобы
она успела подрумяниться. Лук репчатый очистить и мелко
нарезать, пассеровать на растительном масле, смешать с
приготовленными грибами. Залить все сливками и довести до
кипения, посолить по вкусу. Перемешать соус с помощью блендера.
Такой соус облагородит любое блюдо. Его можно подать к
отварным овощам и к макаронным изделиям. Хорош он и для
мясных и рыбных вторых блюд.
Итальянский томатный соус
Помидоры – 4-6 шт.
Лук репчатый – 40 г
Чеснок – 2 зубчика
Сельдерей – 40 г
Зелень петрушки
Базилик – несколько листиков
Растительное масло – 2-4 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Смешать все ингредиенты в блендере, посолить и поперчить
по вкусу. Переложить полученную массу в кастрюлю и тушить с
маслом на медленном огне несколько минут постоянно помешивая.
Татарский соус
Соленые (маринованные) огурцы – 4 шт.
Чеснок – 5-6 зубчиков
Майонез – 250 г
Огурцы и чеснок мелко порубить блендером, все это залить
майонезом, тщательно перемешать и поставить в холодильник
на 15 минут. Соус готов.
Бархатистый суп с цуккини
2 средних цуккини, порезанных на дольки
Сливочное масло – 2 ст. л.
Репчатый лук (мелко порезанный) – 2 ст. л.
Чеснок – 1 большой зубчик
Порошок карри – 1 чайн. л.
Сливки – 1/2 ст.
Куриный бульон – 1/2 л
Потушить цуккини, лук и чеснок на сковородке с маслом, не
закрывая крышкой. Овощи должны быть мягкими, но не
поджаренными. Измельчить тушеные овощи с помощью
блендера. Добавить бульон, сливки и карри и еще раз хорошо