KITCHENAID 5KFPM775 - Инструкция (Страница 19)

19
Советы по обработке пищевых продуктов
Для шинковки листьев шпината
и других огородных культур:
Сверните слой листьев и
поместите их вертикально в
загрузочную воронку. Нарежьте
листья, создавая равномерное
давление толкателем.
РАБОТА С НАСАДКОЙ ДЛЯ
ЗАМЕШИВАНИЯ ТЕСТА
Насадка для замешивания теста предназначена для
быстрого и тщательного замешивания и
перемешивания дрожжевого теста. Шарик из теста
будет сформирован за 1 минуту или еще быстрее.
Если тесто будет перемешиваться дольше 1 минуты,
оно размажется по стенкам чаши. Для достижения
наилучших результатов не
замешивайте тесто для рецептов, требующих более
250-
375 г (2-3 чашки) муки.
Для нарезки ломтиками неприготовленного мяса или
птицы, например, для обжаривания методом "стир-
фрай":
Нарежьте или сверните продукты таким образом, чтобы они
помещались в загрузочную воронку. Завяжите продукты и
замораживайте до твердого состояния (от 30 минут до 2
часов в зависимости от толщины продуктов). На всякий
случай проверьте, что продукты можно проткнуть кончиком
острого ножа. Если проткнуть продукты не получается, то
подождите, пока они слегка оттают, и затем нарежьте их,
создавая равномерное давление толкателем.
Для нарезки ломтиками приготовленного мяса или
птицы, включая салями, пепперони и т.д.:
Продукты должны быть сильно охлаждены. Порежьте
продукты кусочками, помещающимися в загрузочную
воронку, и затем нарежьте их, создавая равномерное
давление толкателем.
Для нарезки твердого и мягкого сыра:
Твердые сыры должны быть сильно охлаждены. Для
достижения наилучших результатов при нарезке мягких
сыров, таких, как моцарелла, предварительно охладите сыр
в течение 10-15 минут. Порежьте сыр кусочками,
помещающимися в загрузочную воронку, и затем нарежьте
сыр, создавая равномерное давление толкателем.
Для нарезки ломтиками или шинковки продуктов
грушевидной формы, например, сладкого картофеля,
баклажанов, кабачков:
Расположите продукт горизонтально таким образом, чтобы
его более толстая сторона располагалась левее загрузочной
воронки, если стоять лицом к кухонному комбайну. Нарежьте
продукт, создавая равномерное давление толкателем.
РАБОТА С НАСАДКОЙ ДЛЯ
ВЗБИВАНИЯ
Для приготовления мягкой меренги
из яичного белка:
В рабочую чашу с установленной насадкой для
взбивания поместите 3 яичных белка и ¼ чайной
ложки винного камня. Взбивайте в течение 30-45
секунд до образования пены. Не выключая кухонный
комбайн, медленно добавьте 40 г (1/3 чашки)
сахарного песка через малую загрузочную воронку и
взбивайте до густой и вязкой консистенции в течение
приблизительно 2,5-3 минут. При необходимости
останавливайте комбайн для проверки консистенции
смеси.
Для взбивания сливок:
В рабочую чашу с установленной насадкой для
взбивания поместите густые сливки и взбивайте 30
секунд. Не выключая кухонный комбайн, медленно
добавьте 2 столовые ложки сахарной пудры через
малую загрузочную воронку и взбивайте до густой и
вязкой консистенции в течение приблизительно 30-
40 секунд. При необходимости останавливайте
комбайн для проверки консистенции смеси. Не
выключая кухонный комбайн, при желании добавьте
½ чайной ложки ванили через малую загрузочную
воронку и остановите комбайн сразу после
смешивания. Не допускайте слишком
продолжительного взбивания.