Gaggenau BO 471 - Инструкция (Страница 34)

34
Советы и приемы для выпечки
Пирог на противне (сухая
начинка) 2 (3) 165-170 165-170 165-170 40-50
Пирог на противне (сочная
начинка) 2 (3) 165-170 165-170 170 165-170 40-50
Булочки из заварного теста 2 / 1+3*
(3 / 2+4*)
180 180 180-190 20-25
Хлеб из различных видов муки 2 (3) 200/170** 210/170** 40-50
Что делать, если ... Решение
... пирог на противне слишком светлый снизу? Поставьте пирог на один уровень ниже, удалите из духовки
ненужные принадлежности.
... пирог в форме слишком светлый снизу? Поставьте выпечную форму не на противень, а на решетку в
духовке.
... пирог / выпечка слишком темного цвета снизу? Поставьте пирог / выпечку повыше.
... пирог пересушен? Установите температуру духовки немного выше. Разогрейте
духовку.
... пирог внутри рыхлый или мясо внутри не готово? Установите температуру выпечки или жарки немного ниже.
Указание Время выпечки или жарки не может быть сокращено
за счет использования более высоких температур. Лучше всего
немного увеличить время жарки, соответственно, созревания
теста.
... пирог в форме или в опоке, с горячим воздухом сзади,
слишком темный? Установите форму для выпечки не непосредственно перед
задней стенкой, а посередине.
... пирог сел? В следующий раз используйте при выпечке меньшее
количество жидкости или выбирайте температуру на 10°C
ниже. Соблюдайте значения времени приготовления замеса,
указанные в рецепте. Не открывайте преждевременно дверь
духовки.
... пирог в середине поднялся, а по краям низкий? Смажьте края разъемной формы жиром. После окончания
выпечки, осторожно отделите пирог ножом.
... пирог слишком темный сверху? Установите его ниже, выберите более низкую температуру и
выпекайте пирог немного дольше.
... пирог слишком светлый снизу? Поставьте его повыше и выберите в следующий более низкую
температуру.
... фруктовый пирог снизу слишком светлый, и фруктовый
сок вытекает через край? В следующий раз используйте лучше для выпечки более
глубокую грильную ванну.
... пирог пересушен снизу? Проткните готовый пирог зубочисткой в нескольких местах.
Тогда в них по каплям может стекать фруктовый сок или
алкогольный напиток. В следующий раз установите температуру
выше на 10°С и уменьшите время выпечки.
... хлеб или пирог снаружи выглядит хорошо (готов), а внутри
рыхлый или слишком влажный? В следующий раз используйте немного меньше жидкости и
выпекайте дольше при более низкой температуре. Для пирогов
с влажной начинкой, пропеките сначала дно, посыпьте
миндалем или панировочными сухарями, а затем положите
сверху начинку. Пожалуйста, соблюдайте рецепты и время
выпечки.
Выпечка Уровень
при 4 уровнях
(при 5 уровнях)
Горячий
воздух
Изменение
температуре
°C
Горячий
воздух eco
Изменение
температуре
°C
Горячий
воздух +
Нижний жар
Изменение
температуры
°C
Верхний жар +
Нижний жар
Изменение
температуры
°C
Время
выпекания,
мин
* В режимах «Горячий воздух eco» и «Горячий воздух» вы можете выпекать одновременно на нескольких уровнях.
** Предварительно следует нагреть прибор до указанной температуры. После помещения блюда в рабочую камеру
переключите на второе указанное значение температуры.