Bosch HGV52D123T - Инструкция (Страница 21)

21
Et, kümes hayvanı, balık
Kaplar
Sıcağa dayanıklı olan her kabı kullanabilirsiniz. Büyük boyutlu
kızartmalar için fırın tepsisi de uygundur.
Cam yemek kapları kullanmanızı tavsiye ederiz. Kızartıcı için
kapak uygun olmalı ve iyi kapanmalıdır.
Eğer emaye kızartıcı kullanırsanız biraz daha fazla sıvı ekleyiniz.
Paslanmaz çelik kızartma tencerelerinde kızarma o kadar güçlü
değildir ve et biraz daha az pişmiş olabilir. Pişirme süresini
uzatınız.
Kabı daima tel ızgaranın ortasına yerleştiriniz.
Sıcak durumdaki cam kapları kuru bir altlık üzerine bırakınız.
Altlık ıslak veya soğuk ise camın çatlama tehlikesi söz
konusudur.
Kızartmak
Çok yağsız et için biraz sıvı ekleyiniz. Kabın tabanı yakl. ½ cm
kadar örtülmelidir.
Buğulamalı kızartma için yeterli miktarda sıvı katınız. Kabın
tabanı 1 - 2 cm kadar örtülmelidir.
Sıvının miktarı etin türüne ve kabın malzemesine bağlıdır. Eğer
eti emaye kızartıcıda hazırlayacaksanız, cam kaba göre biraz
daha fazla sıvı gereklidir.
Paslanmaz çelik kızartma tencereleri sadece belirli koşullarda
uygundur. Et daha yavaş pişecek ve daha az kızaracaktır. Daha
yüksek sıcaklığı ve/veya daha uzun pişirme süresini kullanınız.
Izgara yapma hakkında bilgiler
Izgara yaparken ızgaraya koyacağınız yiyecekleri pişirme
alanına yerleştirmeden önce 3 dakika ısıtınız.
Izgara yaparken fırının kapısının daima kapalı olmasına dikkat
ediniz.
Izgara yapılan etlerin mümkün olduğu kadar aynı kalınlıkta
olmasına özen gösteriniz. Böylelikle etler muntazam ve aynı
oranda kızarıp lezzetlerini korurlar; ayrıca fazla kurumaları
önlenmiş olur.
Sürenin
Z kadarı geçtiğinde ızgara parçalarını çeviriniz.
Biftekleri ancak ızgara üzerinde kızarttıktan sonra tuzlayınız.
Izgara yapılacak olan etleri vs. doğrudan tel ızgaranın üzerine
diziniz. Tek bir parça ızgaralık et vs. kızartacaksanız, tel
ızgaranın tam ortasına koyunuz.
Ayrıca fırın tepsisini 1 yükseklik kademesine yerleştiriniz.
Böylelikle etten damlayan su ve yağlar tepsiye akar ve fırın
temiz kalır.
Izgara sırasında fırın tepsisi veya üniversal tava yerleştirme
seviyesi 4 veya 5'e yerleştirilmemelidir. Yüksek sıcaklıkta şekli
bozulabilir ve dışarı çıkarılırken pişirme alanına zarar verebilir.
Izgara ısıtma elemanı sürekli açılıp kapanır. Bu normaldir.
Bunun ne sıklıkta olduğu ayarlanmış kızartma seviyesine göre
değişir.
Elektrikli ızgara pişirme tablosu
Tablo, besinlerin soğuk fırına sürülmesi için geçerlidir.
Verilen pişirme süresinin
Z kadarı dolduğunda etleri ters
çeviriniz.
Pişireceğiniz yiyecekleri her zaman ızgara telinin ortasına
yerleştiriniz.
Doğrudan tel ızgara üzerinde kızartma yapmanız durumunda,
fırın tepsisini seviye 1'e yerleştiriniz. Böylece damlayan sıvı
tepsiye akar ve fırın temiz kalır.
Kızartma ve ızgara ile ilgili öneriler
Yemek Ağırlık Aksesuar ve kaplar Yükseklik Sıcaklık, °C
olarak, ızgara
kademesi
Dakika cinsinden
süre
Et
Biftek, (6 adet ve 3 cm kalınlıkta) 1,5 kg
Tel ızgara 4 260-270 25-35
Hamburger köftesi, (9 adet) 0,4 kg Tel ızgara 4 260-270 10-20
Sosis, (12 adet) 0,5 kg Tel ızgara 4 260-270 15-25
Kümes hayvanı
Tavuk butu, (4 adet)
1,5 kg Tel ızgara 4 260-270 25-35
Balık
Bütün balık, (2 adet)
1,0 kg Tel ızgara 4 260-270 20-30
Parça balık, (4 adet) 0,5 kg Tel ızgara 4 260-270 20-30
Tost
Tost kızartmak, (9 adet)
- Tel ızgara 4 260-270 3-5
Döşenmiş tostun üstten kızartıl-
ması, (9 adet)
- Tel ızgara 4 260-270 5-7
Kızartma ağırlığı için tabloda hiçbir bilgi
yer almamaktadır.
Uygun ağırlık için verilen bilgiyi seçiniz ve süreyi buna uygun şekilde uzatınız.
Kızartma işleminin tamamlanıp tamam-
lanmadığını anlamak istiyorsunuz.
Et termometresi (yetkili satıcıdan temin edebilirsiniz) kullanınız veya "kaşık testi“ uygulayı-
nız. Kızartmanın üstüne bir kaşıkla bastırınız. Katılaşmışsa pişmiştir. Hala yumuşaksa
biraz daha bekleyiniz.
Kızartma fazla koyulaştı ve kabuğunda
kısmen yanıklar var.
Sürme seviyesini ve sıcaklığı kontrol ediniz.
Kızartma iyi görünüyor fakat sos yanmış. Bir sonraki kızartma işleminde daha ufak bir kızartma kabı kullanınız veya daha fazla sıvı
ekleyiniz.
Kızartma iyi görünüyor fakat sos fazla
açık renkte ve sulu.
Bir sonraki kızartma işleminde daha büyük bir kızartma kabı kullanınız veya daha az sıvı
kullanınız.