Electrolux EOC 6690 W - Инструкция (Страница 47)

47
8. Цыплята
Состав:
— 2 цыпленка, по 1100 г
— 2 ч.л. соли
— 1 пучок петрушки
— 2 ст.л. консервированного молока
— 1 ст.л. растительного масла
— 1 ч.л. сладкого перца
Приготовление:
Вынуть цыплят из упаковки и при 50° размораживать
примерно в течение 1 часа.
Вынуть внутренности, промыть проточной холодной
водой, тщательно обсушить салфеткой снаружи и
изнутри. Приправить изнутри, скрестить крылышки и
смазать снаружи смесью консервированного
молока, растительного масла, сладкого перца и соли.
Уложить цыплят на решетку.
Противень для жарки вставить в направляющие, а
решетку установить сверху на направляющих.
9. Баранья нога
Состав:
— 2 дольки чеснока
— 1 ст.л. соли
— 1500 - 2000 г бараньей ноги
— 2 луковицы
— 1 морковь
— 50 г корня сельдерея
— 3 ст.л. животного жира
— 1/2 ч.л. чабреца
— 1/2 ч.л. черного перца
— 2 лавровых листа
— 1щепотка гвоздичного порошка
— 1 ч.л. масла
— 250 мл бульона из баранины
— 1ст.л. петрушки
— 1ст.л. крахмала
Приготовление:
1. Очистить дольки чеснока и раздавить их с двумя
полными чайными ложками соли. Помыть баранью
ногу, обсушить и сильно натереть чесночной солью.
2. Очистить луковицы, морковь и сельдерей. Все
нарезать крупными кружками.
3. Жир растопить на конфорке в большой кастрюле, и
сильно обжарить в нем со всех сторон баранью ногу.
Добавить лук, морковь и сельдерей, быстро
обжарить при помешивании.
4. Залить овощи 1/8 л воды. Добавить перец, чабрец,
измельченный лавровый лист и гвоздичный порошок.
Поставить мясо на 2 уровень снизу в духовой шкаф,
периодически переворачивая и часто поливая
образовавшимся жиром, жарить около 1 часа 15
минут.
5. За это время очистить стручок перца, помыть и
нарезать небольшими кусочками. Кусочки сладкого
перца добавить примерно за 10 минут до готовности
в кастрюлю с жарким. Миндаль слегка обжарить на
сковороде с маслом.
6. Вынуть мясо из жаровни, завернуть в фольгу и
оставить в выключенном духовом шкафу еще на 10
минут. Сервировочное блюдо подогреть в духовом
шкафу.
7. За это время сок, образовавшийся в жаровне,
залить бульоном из баранины, перелить в кастрюлю и
вскипятить. Добавить миндаль и петрушку.
8. Крахмал размешать в небольшом количестве
холодной воды. Заварить соус крахмалом и щедро
приправить солью и перцем.
9. Развернуть ногу, удалить кость, мясо нарезать
ломтиками, подавать на подогретом блюде. К мясу
подать соус.