Bosch HCE644623R белый Отдельностоящ. электрическая плита - Инструкция (Страница 23)

23
Сушка продуктов
Выберите неиспорченные фрукты или овощи и тщательно
вымойте.
Хорошо вытрите или обсушите их.
Установите противень на уровне установки 4,
а решётку на уровне установки 2.
Выложите противень и решётку бумагой для выпечки или
пергаментной бумагой.
Очень сочные фрукты или овощи нужно несколько раз
перевернуть. После сушки готовые фрукты или овощи сразу
снимите с бумаги.
Акриламид в продуктах питания
Акриламид образуется в первую очередь в продуктах из
зерновых и картофеля, например в картофельных чипсах,
картофеле фри, тостах, булочках, хлебе, выпечке (кексы,
печенье).
Контрольные блюда
Эти таблицы были составлены для различных контролирующих
органов, чтобы облегчить процедуру проверки и тестирования
разных духовых шкафов.
В соответствии с EN 50304/EN 60350 (2009) или IEC 60350.
Выпекание
При приготовлении закрытого яблочного пирога ставьте
тёмные разъёмные формы в шахматном порядке.
Пироги в разъёмных формах из белой жести:
При выпекании на 1 уровне используйте режим «Верхний/
нижний жар»
% . на противне вместо решётки.
Продукты глубокой заморозки Принадлеж-
ности
Уро-
вень
Вид
нагрева
Температура, °C
Например, торты со взбитыми сливками, торты с масляным кре-
мом, пирожные с шоколадной или сахарной глазурью, фрукты,
цыплята, колбаски и мясо, хлеб и булочки, пироги и другая
выпечка
Решётка 2 B Регулятор температуры оста-
ется выключенным
Фрукты и травы Уровень Вид
нагрева
Температура, °C Время приготовления, ч
Яблоки кружками, 600 г 2+4 N 80 ок. 5
Груши дольками, 800 г 2+4 N 80 ок. 8
Сливы, 1,5 кг 2+4 N 80 ок. 8-10
Зелень, 200 г, мытая 2+4 N 80 ок. 1½
Рекомендации по приготовлению пищи с низким содержанием акриламида
Общие сведения
■ Время приготовления должно быть по возможности коротким.
■
Блюда должны иметь золотистый цвет, а не тёмный.
■ Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем меньше акриламида образуется в
процессе его приготовления.
Выпекание В режиме «Верхний/нижний жар» при макс. 200 °C.
В режиме «3D-Горячий воздух» или «Горячий воздух» при макс. 180 °C.
Мелкое печенье В режиме «Верхний/нижний жар» при макс. 190 °C.
В режиме «3D-Горячий воздух» или «Горячий воздух» при макс. 170 °C.
Яйцо или яичный желток уменьшают образование акриламида.
Картофель фри в духовом шкафу Выпекайте на противне по меньшей мере 400 г, чтобы картофель не высох
Блюдо Принадлежности и
посуда
Уровень Вид нагрева Температура, °
C
Время
приготовления,
мин
Фигурное печенье Противень 2 % 150-170 20-30
Маленькие кексы, 20 штук Противень 3 % 160-180 20-30
Бисквит на воде Разъёмная форма на
решётке
2 % 160-180 30-40
Закрытый яблочный пирог Решётка + 2 разъёмные
формы Ø 20 см
1 % 190-210 70-80